小肥羊肉片怎麼做

　　1、主料:羊肉250克、酸菜500克。輔料:泡椒5只、蔥少許、姜少許、植物油適量、胡椒粉少許;

　　2、將羊肉捲開水下鍋汆一水，去除血汙和雜質，盛出瀝乾水分待用；酸菜捏淨水分，切細絲待用;

　　3、炒鍋燒熱，倒入適量植物油下入蔥姜爆香，下入切碎的泡椒一起爆香;

　　4、下入酸菜絲，炒香;

　　5、加入開水，沒過酸菜，燉5分鐘;

　　6、下入肥羊卷，調入少許胡椒粉和鹽，翻勻，稍煮1分鐘即可出鍋。

　　1、調料：鹽3克,醋15克,植物油75克,花椒1克,大蔥5克,大蒜（白皮）5克,姜5克,白砂糖3克,醬油10克；

　　將羊肉冷凍後切成薄片，加入料酒、生抽、水澱粉抓勻醃製，陳年泡蘿蔔切片，泡姜泡辣椒切末，

　　2、鍋內下油燒熱，放入白糖、食醋、蔥、薑末、蒜末炒出香味；摻入羊骨鮮湯，調入雞精和胡椒粉，大火燒開熬製五分鐘，

　　3、將底菜燙七分熟，用漏勺盛出入盆中，再將羊肉和洋蔥下入鍋內，用筷子滑散，待羊肉變色，下入香菜連湯一起倒入盆中。

　　1、肥羊焯一下水，稍微燙一下。沖涼洗去血沫備用。

　　2、鍋裡倒油，倒蒜爆香。加一勺豆瓣醬。

　　3、再加一大勺辣白菜炒香，翻炒。

　　4、放少許鹽，雞精胡椒粉調味。

　　5、金針菇，青菜煮熟。撈出放在碗裡備用。

　　6、倒入羊肉燙一下，然後連湯倒入碗裡即可。