岑溪豆腐釀怎麼做

　　1、主料：南豆腐500克，新鮮去皮五花肉200克。

　　2、輔料：韭菜150克，番鬼芫茜（野芫荽）50克，香菜50克，蔥花10克。

　　3、調料：鹽15克，生抽50克，五香粉10克，胡椒粉5克，桂林豆腐乳5克，桂皮粉5克，姜粉5克。

　　4、製作工藝：用300克的豆腐切片（規格0.5x5x5cm）鋪在刷過油的托盤上；制肉餡：五花肉切成粒，加入輔料，調料，再剁成餡泥備用。

　　5、把餡泥分別放在切好的豆腐片上，佔到豆腐片面積的三分之二；把剩下的200克豆腐切成薄片（規格0.3x5x5cm）鋪在餡泥上，使其完全蓋住，豆腐邊緣與豆腐底片重合，就像蓋被子一樣，造型像肉夾饃。

　　6、下熱油鍋，分別把豆腐塊放入鍋內碼齊，然後蓋上蓋子小火微燜，每隔5分鐘在邊緣添一次油，用鍋鏟起動豆腐塊，避免粘鍋。

　　7、10到15分鐘後，待豆腐底部橘黃後，再用鍋鏟將豆腐塊翻面，重複上一步驟；10到15分鐘後，待豆腐成熟，再用澱粉生抽勾芡起鍋，裝盤撒上蔥花即可。

　　原料：黏米粉300克、粟米粉600克、椰奶4大罐、色素斑蘭葉汁適量、砂糖300克、生油適量。岑溪米粉的做法步驟：

　　1、將黏米粉、粟米粉、椰奶混合成椰粉漿，按照層數來分成若干等份。

　　2、第一份椰粉漿為原色，不加色素。

　　3、第二份椰粉漿加入色素，如此每做一層，加重一點顏色。做到最後一層時，顏色為最深。

　　4、將一個四方器皿塗上生油，倒入第一份原色椰粉漿，以大火蒸5分鐘。

　　5、再倒入第二層粉漿蒸5分鐘，如此每蒸一層皆需時5分鐘，直至最後。

　　1、用料：豬肉200克、生粉1勺、香菇5朵、胡椒粉半勺、鹽半勺、耗油1勺、蔥頭10個、生抽1勺、嫩豆腐6塊。

　　2、做法：先把黃豆泡好；香菇、蔥頭切末備用；

　　3、豬肉剁碎放入胡椒粉、鹽、耗油、生抽、香菇末、蔥頭末攪拌均勻。

　　4、鍋裡熱油，放黃豆進去炒的變顏色就撈起來；

　　5、鍋裡放油 開始一塊一塊豆腐放進去小火煎；

　　6、兩面都煎變色，放入煎好的黃豆，倒入適量清水，沒過豆腐即可，進去一起悶煮；

　　7、燉差不多時候，倒入生粉水，收汁，出鍋。