釀豆腐怎麼做

　　1、用料：豬肉200克、生粉1勺、香菇5朵、胡椒粉半勺、鹽半勺、耗油1勺、蔥頭10個、生抽1勺、嫩豆腐6塊。

　　2、做法：先把黃豆泡好；香菇、蔥頭切末備用；

　　3、豬肉剁碎放入胡椒粉、鹽、耗油、生抽、香菇末、蔥頭末攪拌均勻。

　　4、鍋裡熱油，放黃豆進去炒的變顏色就撈起來；

　　5、鍋裡放油 開始一塊一塊豆腐放進去小火煎；

　　6、兩面都煎變色，放入煎好的黃豆，倒入適量清水，沒過豆腐即可，進去一起悶煮；

　　7、燉差不多時候，倒入生粉水，收汁，出鍋。

　　1、備好所需食材：油豆腐、豬肉、細香蔥、糯米粉。

　　2、將豬肉剁成肉泥，細香蔥切末，紅糖中放水制紅糖水。

　　3、將肉泥、細香蔥末、紅糖水、芝麻放進糯米粉裡，拌勻成糯米肉餡。

　　4、油豆腐撕口，放進拌好的糯米肉餡，將油豆腐中裝滿餡，釀滿釀圓，全部釀好。

　　5、放進蒸鍋裡隔水蒸熟蒸糯就行。

　　1、食材：豆腐泡200克，豬肉餡300克，涼薯1個，黑木耳20克，胡蘿蔔半根，芹菜1根，鹽5克，油適量，雞湯1碗，紅蔥頭2個，蠔油1湯匙，香油少許。

　　2、紅蔥頭去皮洗淨，切片後剁碎。

　　3、黑木耳浸泡軟，洗淨，取一部分剁碎，胡蘿蔔、涼薯分別去皮、洗淨剁碎，芹菜切碎，處理好的食材全部倒入大盆中。

　　4、加入肉末，調入鹽、蠔油、香油，充分攪拌均勻。

　　5、豆腐泡剪開一個小口，填入餡料，填滿一點，顯得圓鼓鼓的，像金元寶一樣。

　　6、熱鍋倒油，倒下剩餘的黑木耳煸炒片刻，倒入雞湯拌勻。

　　7、將釀好的豆腐泡整齊碼在鍋內，均勻撒些食鹽，遮上鍋蓋，大火燜煮15分鐘左右。

　　8、煮至湯汁濃稠，盛入砂鍋中，遮上砂鍋蓋子，中火煲5分鐘，關火、撒點蔥花或辣椒絲裝飾、即可原煲端上餐桌。