崩大米花的做法竅門

　　1、材料：大米粒兩把（80克）、葵花子油或其它食物由少許（3克）、白糖適量（兩湯勺）。

　　2、做法：將大米粒洗淨，擦乾水分。備好白糖和食用油；

　　3、炒鍋用中小火加熱，鍋裡倒少許油，放大米粒並攪拌一下;

　　4、蓋上鍋蓋，大約一分鐘就能聽到劈啪聲，這時趕緊調為小火。中間晃幾次鍋（一隻手按住鍋蓋，另一隻手端起炒鍋晃動，使其受熱均勻）。

　　5、大約不到5分鐘，聲音慢慢變小，逐漸消失後，金燦燦的爆米花就出現在你的眼前了。開啟鍋蓋，趕緊把白糖撒上拌勻即可。

　　1、黃油和糖粉放入稍大些的平底碗內,微波爐加熱至黃油融化,拿出來,用小勺攪拌一下.

　　2、加入大米粒,繼續攪拌一下,讓米粒都能均勻地沾上黃油和糖粉.並使米粒平鋪在碗底.

　　3、碗上加蓋,入微波爐高火2分30秒.取出,開吃。

　　1、豬腦花、豆腐、豬肉、豆瓣醬、老薑、香蔥、醬油、料酒、澱粉、鹽、味精適量。

　　2、將腦花表面的皮撕去，洗淨；豆腐切丁；香蔥切碎；老薑剁末；在澱粉里加適量水調成芡汁；將醬油放豆瓣醬裡待用。

　　3、將腦花放沸水中稍焯，去血水，撈出改切成小塊待用。

　　4、將豆腐塊下沸水鍋中煮約一分鐘，去豆腥味，撈出待用。

　　5、鍋中放油燒至五成熱，下肉末炒幹水分至亮油。

　　6、將肉末推至鍋邊，下豆瓣醬、醬油略炒後放薑末續炒約半分鐘

　　7、下豆腐和腦花翻勻。

　　8、放料酒、一杯水、鹽，改中火燒約八分鐘。

　　9、勾芡翻勻，下蔥碎、味精再翻勻。

　　10、起鍋裝盤即可上桌。