帶魚太腥怎麼處理

　　1、將帶魚宰殺乾淨。宰殺帶魚後，要去頭去尾去內臟，且最好採取放血殺魚的做法，讓血液流的更乾淨，血液和內臟都有較重的腥味。且注意抽掉魚背上的白筋，這是製造特殊腥氣的東西，抽掉後再做熟基本就沒有腥氣了。

　　2、將帶魚清洗乾淨。帶魚要清洗乾淨，尤其是帶魚的血液和魚腹內的黑色膜，如果清洗不乾淨，做出來的魚就會腥。此外，帶魚表面的白膜也要多洗幾遍。

　　3、將帶魚用浸泡鹽水。把帶魚放入百分之十的淡鹽水中，鹽水將透過兩鰓浸入血液，一小時後，土腥味就可以消失。如果是死魚，放在鹽水裡浸泡時間長些，也可去掉土腥味。注意，一定要是淡鹽水，太鹹會使魚肉失去肉感。

　　4、將帶魚用浸泡溫茶水。可把帶魚放進溫茶水中浸泡5到10分鐘，茶葉裡含有的鞣酸具有收斂的作用，可減少腥味。

　　腥味太重的原因：煎帶魚時，帶魚未煎熟。

　　解決方法：當帶魚煎至兩面金黃時，再加作料，即可。

　　紅燒帶魚的做法：

　　主料：帶魚。

　　輔料：香菇、鹽、料酒、胡椒粉、蔥薑蒜、辣椒、胡椒粉、香醋2勺、生抽2勺、老抽1勺、白糖1勺。

　　步驟：

　　帶魚洗淨去表面白磷、內臟，切段；蔥蒜、香菇洗淨去蒂切片、姜切絲，辣椒去籽切片待用；帶魚加入料酒、鹽、蔥薑片、少許胡椒粉拌勻醃製20分鐘；將醃製好的帶魚表面薄薄蘸上一層幹澱粉；油鍋燒至6成熱，逐一放入帶魚炸制；炸至兩面金黃色撈出控油；香醋2勺、生抽2勺、老抽1勺、白糖1勺、水澱粉2勺調勻成味汁；鍋置火上少許油燒熱，煸香蔥蒜片，下入香菇翻炒至軟；倒入炸好的帶魚，加適量開水與帶魚持平即可；大火煮開，轉小火倒入味汁；待湯汁燒至濃稠、帶魚表面褶皺消除即可；撒入辣椒片、香菜段關火，裝盤。

　　1、可以往魚肉里加辣椒也可以去腥味的效果，不過要根據自己的口味加辣椒量，因為加太多太辣可能吃不了。

　　2、加酒爆炒。這是比較常用比較有效方法。可以把魚放進鍋之後加一些米酒進去炒一會腥味就祛除了。

　　3、加姜燉。如果喜歡燉魚湯，可以在鍋里加一些薑片進去，這也是去魚腥味的一種方法。姜還可以起到溫暖身體，加快血液迴圈的作用，在冬天適當吃一些薑片還起到保健作用。