1、用料：牛頭肉700克、土豆2個、植物油適量、鹽適量、姜10克、八角1個、花椒粒1克、桂皮5克、草果1個、冰糖5克、紅色醬油5克、大蔥一根、辣皮子3個、生抽10克、料酒或者白酒5克、雞精1克。
2、牛頭肉切塊，薑切片，辣皮子洗淨，大蔥洗淨切段，其它香料都可。
3、熱鍋涼油，油燒到8成，下牛頭肉翻炒出香味後，加香料、姜翻炒。
4、加紅燒醬油和生抽一起翻炒出醬香味。
5、沿著鍋邊淋入適量高度白酒或者料酒翻炒均勻出酒香味，再放陳醋去腥提味兒。
6、加清水滿過牛頭肉，加冰糖、大蔥、辣皮子大火燒開後，轉中小火燒40分鐘。
7、把土豆洗淨去皮切塊，下鍋翻炒均勻。
8、放鹽翻炒均勻，繼續燒20分鐘，等土豆易夾碎即可。
9、加適量雞精翻炒均勻調味，起鍋裝盤，撒上香菜段即可。
土豆燒牛頭肉做法如下。
用料：牛頭肉700克、土豆2個、植物油適量、鹽適量、姜10克、八角1個、花椒粒1克、桂皮5克、草果1個、冰糖5克、紅色醬油5克、大蔥一根、辣皮子3個、生抽10克、料酒或者白酒5克、雞精1克。
1、牛頭肉切塊，薑切片，辣皮子洗淨，大蔥洗淨切段，其它香料都可。
2、熱鍋涼油，油燒到8成，下牛頭肉翻炒出香味後，加香料、姜翻炒。
3、加紅燒醬油和生抽一起翻炒出醬香味。
4、沿著鍋邊淋入適量高度白酒或者料酒翻炒均勻出酒香味，再放陳醋去腥提味兒。
5、加清水滿過牛頭肉，加冰糖、大蔥、辣皮子大火燒開後，轉中小火燒40分鐘。
6、把土豆洗淨去皮切塊，下鍋翻炒均勻。
7、放鹽翻炒均勻，繼續燒20分鐘，等土豆易夾碎即可。
8、加適量雞精翻炒均勻調味，起鍋裝盤，撒上香菜段即可。
可以在將豬肉清洗乾淨之後倒入料酒浸泡半個小時。料酒中含有的酵母菌能幫助將豬肉中的腥味去除掉，而且還能保證豬肉的口感。在燒豬肉之前可以先將豬肉放在鍋里加入茶葉包煮熟。茶葉中含有的茶多酚能幫助將豬肉中的腥味很好的去除掉，而且茶葉還能幫助吸收部分的油脂，這樣燒出來的紅燒肉會更加的容易熟而且還能入味。
燉的胖頭魚肉太腥的解決辦法:在出鍋前再滴少許白醋或米醋在湯裡，還可以撒入胡椒粉，既能去腥味又能保持湯的鮮味。
製作方法:
1、先將魚頭洗淨瀝乾，倒入黃酒醃製準備；再將蔥切成小段、姜切成絲狀、將蒜去皮後切成小塊備用。
2、油鍋後，將對半切開的魚頭放入煎透，蒜和姜倒入鍋內翻炒，再倒入黃酒和醋，再倒 ...
1、選上好的五花肉，洗淨，然後燒皮，燒得好不好直接影響成品的口感，燒好皮後使用鹽、鹽邊花椒抹勻放置一天：
2、第二天先把豬板油熬好，油渣打掉，然後就把放置的肉放進去炸；
3、一直到炸皮子上敲一敲，梆梆作響即可；
4、連肉帶油裝入陶罐，肉要全部浸入油中，再用保鮮膜覆口，外面再改點東西，紮緊。一週 ...
爆炒牛頭肉好吃，做法如下：
材料如下：
熟牛頭肉、花椒粒、胡椒粉、乾紅辣椒、洋蔥、香菜、油、鹽、雞精、醬油、料酒 。
做法如下：
1、把牛頭肉切成薄片，越薄越好，乾紅辣椒泡一下切成段，洋蔥去皮切絲，香菜洗淨切段；
2、鍋裡油熱5成加花椒粒、乾紅辣椒炒出香味，加牛頭肉料酒翻炒，加洋蔥絲、 ...
1、把牛頭肉涼水下鍋，加老湯、鹽、八角、花椒粒、姜、辣皮子大火煮開，加鹽轉中火60分鐘左右。
2、然後撈起晾涼，切薄片。
3、取一小碗，加白糖、生抽、香醋、花椒粉、胡椒粉涼開水拌均。
4、倒在牛頭肉上，拌均。
5、加芝麻紅油，花椒油拌均，撒上香菜段(可選)拌均即可。 ...
1、做肉不腥的方法：
在做肉以前需用少量醋水拌一下，放幾分鐘到半個小時，然後再做，就沒腥味了，做魚也是一樣。做時加入料酒、醋、姜、蔥之類的都是可以去腥的，強烈建議加少許檸檬汁或者白葡萄酒!!腥重的話可以用料酒、醋、或蔥姜等料提前淹制，還可以在豬肉上稍微抹一些黃酒和鹽來碼味，不僅可以去腥味，還可以增加肉 ...
材料:牛頭1個、花椒粉、辣椒油、蔥、姜、酒、味精、精鹽各適量
做法:
1、把牛頭鋸去角，用火燒焦皮面，用刀颳去焦面，注意不要把皮燒裂；
2、燒完後用水把皮泡軟，用刀刮乾淨，洗淨，整個牛頭放入鍋內煮到能去骨時，撈出拆去骨。去掉邊沿不潔的地方和碎爛的部分，用水洗去膠質腥味；
3、把牛頭肉加蔥、 ...
1、主料：澱粉少許。
2、調料：食鹽少許、生抽少許、香菜少許、油菜少許、胡蘿蔔少許。
3、精瘦肉剁成細泥，放盤中加入料酒，五香面，蔥薑末，生抽，鹽，味精，胡椒粉，沿一個方向攪拌上勁，加入雞蛋清、水澱粉攪勻，再加或蘿蔔丁和油菜丁打勻成餡。放入各種調料後，一定要順著一個方向打上勁兒，摔打幾下，丸子更有 ...