1、配方：麵粉400克、核桃(鮮)30克、花生30克、芝麻30克、白芝麻30克、北杏仁30克、橄欖油40克。
2、生黑芝麻30克用清水沖洗乾淨雜質和灰塵，瀝乾水分備用。
3、炒鍋放火上，倒入洗好的黑芝麻。
4、小火，用鏟子不停的翻炒，炒到黑芝麻熟出香味，炒好的黑芝麻取出備用。
5、準備熟白芝麻粉30克備用。
6、巴旦木30剋剝去外殼，把花生、核桃和巴旦木放在熱水中，浸泡至皮吸收水分膨脹舒展開，用手把果仁的皮剝掉。
7、剝好的果仁分散平鋪放在微波爐的轉盤上，高火加熱2分鐘至果仁熟表面微黃。
8、取出果仁放在保鮮袋或案板上，用擀麵杖在果仁上來回擀制，擀成果仁碎。
9、鍋放火上燒乾水分。
10、取小麥粉400克放入鍋中。
11、開中小火，用鏟子不停的翻炒麵粉。
12、炒制過程中麵粉遇熱會有結塊現象，不停的用鏟子背面壓制麵粉，把麵粉裡成疙瘩狀的小麵糰碾壓鬆散開。
13、繼續用鏟子翻炒麵粉，翻炒的過程可以聞到小麥的香味，且麵粉會由白色逐漸向深色轉變。
14、直到麵粉成為淡淡的麥黃色，麵粉就炒熟了。
15、用鏟子剷起來看一下，麵粉由白色變為麥黃色，且色澤均勻。
16、炒好的熟麵粉倒在案板上，用擀麵杖把聚集在一起成疙瘩狀的小麵糰擀制鬆散。
17、炒鍋裡倒入40克橄欖油。
18、倒入炒熟的麵粉200克。
19、開小火，用鏟子翻炒麵粉，使麵粉與橄欖油充分混合，翻炒均勻。
20、並用鏟子背部按壓麵粉，把聚在一起的油麵疙瘩碾壓鬆散開。
21、放入壓好的果仁碎。
22、放入炒熟的黑芝麻。
23、放入製作好的熟白芝麻粉。
24、用鏟子翻炒均勻，油茶麵就做好了。
25、取適量油茶麵加入食鹽，糊為湯狀，稍煮即成。
1、原料：豬五花肉350克、雞蛋2只、溼澱粉30克、料酒10克、精鹽2.5克，味精2克、鮮湯100克、黑鹿角菜10克、香菜段10克、蔥、姜各20克、醬油10克、胡椒粉1克、醋2克、香油10克
2、將五花肉去皮，兩面剞上花刀，再改成2.5釐米長，1.5釐米寬，0.8釐米厚的塊。
3、將雞蛋、溼澱粉調成糊；把鹿角菜泡洗淨，切成絲；蔥、姜10克切絲，另10克切塊並拍松。
4、炒勺上火，加寬油燒七成熱，將肉塊掛勻蛋糊，下入油中，炸成金黃色時撈出，盛入湯碗內，加醬油、料酒、鮮湯、蔥、姜塊上屜蒸透，約20分鐘取出。
5、揀出蔥、姜，湯汁瀝入炒勺內，將肉扣在湯盤內。
6、炒勺上火，加入鹿角菜、精鹽燒開，撇去浮沫，再將香菜段、蔥絲薑絲撒在酥肉上，炒勺內湯汁加入味精、醋、香油、胡椒粉，澆在酥肉上即成。
1、食材：五花肉10斤做8碗、蔥(切段）5苗、姜（切片）3大塊、蒜（切片）10瓣、大料5枚、小辣椒（乾貨）半袋、花椒30克、枸杞15顆、大棗5枚、豆腐乳一瓶、白酒一杯。
2、將花椒，大棗，枸杞放在小鍋裡倒入開水先大火煮開，再小火煮直到有濃郁的花椒香為止。
3、將花椒水放入小瓶中蓋好蓋子放置一兩天。
4、將五花肉切成幾大塊，放入鍋中倒入冷水水量以剛淹沒肉為宜。
5、放入生薑，蒜，蔥，大料大火煮開，文火煮40分鐘，中途隔斷時間翻轉肉塊。
6、將適量的油倒入炒鍋中，待油七八分熱時放入肉塊，立馬蓋好鍋蓋。
7、此時鍋中“彭彭”炸裂聲，一段時間後翻轉肉塊以防止燒焦。這樣反覆幾次帶肉皮燒紅後取出。
8、切片裝碗，將燒好的肉涼涼後切為薄片放入盆中。
9、將腐乳放入碗中搗成糊狀倒入盆中，再放入花椒水，少量鹽和料酒攪勻。
10、每八九片裝一碗上面放入薑片，辣椒，蔥蒜等。
11、放入蒸籠蒸一小時。
12、取出晾涼包上保鮮膜。
1、主料：麵粉適量。
2、輔料：澱粉適量。
3、配料：老乾媽豆豉辣醬一勺、香油適量、醋適量、鹽適量、花椒粉適量。
4、備好所需材料，一勺老乾媽豆豉辣醬（辣椒醬即可）幾滴香油、適量醋調成汁。
5、將麵粉與澱粉以10:1的比例擱入碗中，加入鹽、花椒粉，用涼水拌成稀糊狀。
6、待攪拌至無麵疙 ...
1、食材：麵粉適量、肉餡適量、洋蔥適量、紅蘿蔔1塊、洋蔥1塊、大蔥1根、薑片適量、大蒜3粒、醬油適量、芝麻香油適量、十三香適量、雞精適量、植物油適量、香菜適量。
2、將肉餡、洋蔥混合加入適量十三香和雞精後混上面粉，攪拌。鍋中放油炸制肉丸子。炸的時候要把握好火候，我用的是不粘鍋，一直開中火。不粘鍋溫度容 ...
1、備好合渣。(直接用豆渣，或者現用豆漿機打均可)
2、將青菜浸泡洗淨，切成菜碎備用;生薑切末，蒜瓣去皮切末，小蔥洗淨切末。
3、鐵鍋燒熱注油，三、四成油溫時將薑末蒜末下鍋煸香，將青菜碎下入鍋中，旺火翻炒至軟身出汁。
4、將合渣倒入鍋中翻炒，根據個人口味加水調節稠濃度，大火滾煮3-5分鐘後，加 ...
1、食材：麵粉400g、大棗50-60個、酵母一袋（2g）。
2、將酵母倒入溫水中化開，碗中倒入400g麵粉，中間挖一個小坑，將化開的酵母水倒入麵粉中，攪拌成絮狀。之後再在中間挖一個小坑，倒入一點清水，用手和麵，一邊活一邊加清水，直至光滑。之後蓋上蓋子醒發30分鐘。
3、在醒面的時候，我們處理一下 ...
1、後腿肉400g，食用油200g，雞蛋1顆，料酒1湯匙，花椒粉5g，胡椒粉3g，生抽5g，澱粉8g，蔥5g，姜1塊，花椒3g，八角2粒，糖6g。
2、先將蔥洗淨並切成段、薑片泡水，接著將肉清洗乾淨切成長條，放在容器中備用。
3、接著在切好的肉條中放入花椒粉、生抽、鹽，胡椒粉、蔥姜水等調味品醃製2 ...
1、食材：黃豆芽1把,菠菜100g，韭菜50g，粉絲1把，豬肉100g，紅椒半個，雞蛋2個，鹽少許，蔥1段，姜2片，耗油半湯勺，黃豆醬油半湯勺，黃酒少許，植物油2湯勺。
2、做法：、把韭菜，菠菜切段，紅椒切絲，豆芽洗淨備用。
3、粉絲用開水泡五分鐘撈出來自然涼，稍微切點肉肥瘦的肉絲，提味兒，用黃酒 ...
1、配方：甜麵醬，鹽，蔥花，薑絲，香菜，香油，醋。
2、鍋中放油，油熱後放甜麵醬約5ml，炒出香味後放薑絲，放500ml熱水，放幾粒花椒，燒開。
3、鍋中加5ml米醋，5g糖，5g鹽，放入蔥花蒜片。
4、加香油，關火，放入香菜。
5、把碗汁加入蒸碗中。 ...