年夜飯餃子的做法

　　餃子是中國的傳統美食,過年的時候都要吃餃子,下面帶大家走進中國的年夜飯

　　準備食材,將白菜切成小丁.

　　用絞肉機將肉絞碎.

　　將香菜芹菜切碎.

　　用溫水將麵粉和成麵糰.

　　將白菜,肉餡,芹菜,香菜,蔥薑蒜,味精,醬油,花椒粉,鹽(輔料適量)攪拌均勻.

　　將麵糰搓成細條,切成大小均勻的小塊.

　　將面塊擀成薄皮.

　　將薄皮放在手心,放入適量的餡料,雙手合十將薄皮邊緣緊緊壓在一起.

　　開水下鍋,十分鐘後就可以品嚐到,美味的餃子了.

　　1、主料，芽菜適量，胡椒粉適量，雞蛋1個，食用油適量，中筋麵粉適量，水適量，豬肉餡半斤，胡蘿蔔半根，木耳適量，生抽1湯匙，料酒1湯匙，蠔油1湯匙，鹽1/2湯匙，糖1/2湯匙。輔料蔥姜碎適量。白豌豆、麻豌豆、水蘿蔔和雞毛菜。

　　2、芽苗菜剪掉根部，水衝一下瀝乾水分。

　　3、取適量的麵粉加水和成麵糰，蓋上保鮮膜待用。

　　4、把芽苗菜、木耳、胡蘿蔔、蔥姜切碎備用。

　　5、肉餡中放入蔥薑末、生抽、料酒、蠔油、糖、鹽、食用油和胡椒粉攪拌均勻。

　　6、打入一個雞蛋拌勻，放入木耳和胡蘿蔔拌勻。

　　7、最後加入芽苗菜調成餡。調好的餡兒（喜歡幹一點餡兒的可以不加雞蛋）。

　　8、把和好的麵糰拿出來，切成小劑子擀成餃皮。

　　9、一切準備好可以包餃子啦！全部包好。下開水鍋煮熟。

　　10、開吃吧，鮮美！

　　1、餃子皮：水餃粉400克，清水220克左右。

　　2、餃子餡：西葫蘆一個約500克，雞蛋四個，木耳100克。

　　3、調料：花生油、十三香、鹽、雞粉各適量。

　　4、海米、木耳洗淨提前用清水泡半小時以上，泡好後把海米切小一點，木耳剁碎備用。

　　5、雞蛋打散，倒入油鍋中炒熟晾涼，如果塊大的話，可以用刀切得碎一點備用。

　　6、西葫蘆洗淨，先切成片，再切成絲，最後切成碎末，放入盆中。

　　7、把雞蛋、海米和木耳放入西葫蘆中，先倒入花生油拌勻，然後加入鹽、雞粉、十三香拌勻即成餃子餡。

　　8、和麵、擀皮、包餃子。麵粉中加入清水合成軟硬適中並且光滑的麵糰，把麵糰分成大小合適的兩塊，取其中一塊搓成圓形的長條，切成大小適中的面劑子，撒上適量的乾麵粉，面劑子切面朝上，用手壓扁，用擀麵杖擀成圓形的薄皮，放上餡，再放上一個蝦仁，包成水餃。

　　9、下水餃。鍋中燒開水，下入餃子，鍋後餃子漂起來之後，關小火，保持鍋開的狀態，再煮3分鐘即熟。