幹乳酪包製作方法

　　1、準備材料：食鹽2克、酵母3克、白糖30克、黃油30克、雞蛋55克、牛奶165克、 高筋麵粉300克、牛奶30克、糖粉40克、奶粉40克、奶油乳酪150克；

　　2、將食鹽、酵母、白糖、雞蛋、牛奶、高筋麵粉放入麵包機，第一次揉麵結束後加入黃油，開啟第二次揉麵；

　　3、揉麵後室溫發酵，當發至2.5倍大時取出，排氣後搓圓蓋膜松馳15分鐘左右；

　　4、再次搓圓後依次放入模具中，放入烤箱採用室溫發酵至8分滿時取出，將模具送入預熱好的烤箱中下層：上火165度，下火180度，烘烤30分鐘左右至表面金黃取出；

　　5、脫模至烤網上待涼，將糖粉、牛奶和奶油乳酪放倒入盆中，用電動打蛋器打至融合順滑；

　　6、將晾涼的麵包橫豎兩刀切4瓣，在每一瓣上用刀劃二道開口並在劃口中間和兩側分別抹入乳酪餡，最後將乳酪切面均勻粘上奶粉即可。

　　1、除黃油和鹽以外的所有材料放入廚師機，低速混勻後，轉高速揉成團，加入鹽，揉至能拉出厚膜放入黃油，揉至能拉出透明薄膜，出團圓，放在溫暖處發酵至2-2.5倍大。

　　2、發酵時做乳酪餡，奶油乳酪軟化後加入糖拌勻。

　　3、取出輕拍排氣，平均分成12份，滾圓蓋保鮮膜醒發10-15分鐘。

　　4、取一個麵糰壓扁，抱上適量乳酪餡，收口捏緊。

　　5、放入模具，全部做完，放到溫暖溼潤（32度，溼度75%）處發酵至2倍大。

　　6、做椰蓉皮：雞蛋加糖打散，加入融化的黃油攪拌均勻，加入椰蓉攪拌均勻，裝入裱花袋。

　　7、發酵好的麵包取出，將椰蓉餡擠在麵包上，再放上幾片杏仁片裝飾。

　　8、放入預熱好的烤箱，180度，18-20分鐘即可。

　　1、用料：中筋麵粉150克、紅豆沙半包、果味粉適量、酵母1克；

　　2、在麵粉中加入酵母用溫水兌開拌成棉絮狀，再加適量冷水搓成麵糰，靜置發酵半小時至麵糰的兩倍大；

　　3、取適量紅豆沙搓成兩個小團備用；

　　4、適量果味粉兌水備用；

　　5、包餡做卡通造型，做好之後蒸15分鐘即可。