炒制幹帶魚具有表黃裡嫩、鮮香可口、略帶薄荷味的特點，適宜做下酒菜。
做法：
1、使用淡鹽水泡幹帶魚段10分鐘後，用清水洗淨。
2、洗淨的幹帶魚加入澱粉、醬油和少許白糖，並醃製5分鐘。
3、幹辣椒、蒜沫、薑絲、蔥段、薄荷葉備用。
4、炒鍋放入菜油，菜油熱後放入辣椒、蒜沫、薑絲、蔥段和薄荷葉，炒出香味即可。
5、放入醃好的幹帶魚。待幹帶魚表面變黃色，薄荷葉炸幹，即可起鍋裝盤食用。
炒制幹帶魚具有表黃裡嫩、鮮香可口、略帶薄荷味的特點，適宜做下酒菜。
做法：
1、使用淡鹽水泡幹帶魚段10分鐘後，用清水洗淨。
2、洗淨的幹帶魚加入澱粉、醬油和少許白糖，並醃製5分鐘。
3、幹辣椒、蒜沫、薑絲、蔥段、薄荷葉備用。
4、炒鍋放入菜油，菜油熱後放入辣椒、蒜沫、薑絲、蔥段和薄荷葉，炒出香味即可。
5、放入醃好的幹帶魚。待幹帶魚表面變黃色，薄荷葉炸幹，即可起鍋裝盤食用。
紅燒帶魚。
材料：帶魚、鹽、料酒、蔥、姜、蒜、糖、雞蛋。
做法：
1、帶魚清潔乾淨，切6公分左右段，用少許鹽，料酒，略醃製15分鐘。
2、取一個乾淨小碗，放入蔥、姜、蒜，少許鹽，少許糖，料酒，水澱粉攪拌均勻待用。
3、取另一個小碗，放入一個雞蛋攪拌均勻待用。
4、炒鍋放油，待到8成熟，放入兩片姜，將醃好的帶魚裹上雞蛋放入油鍋內煎至金黃。
5、把準備好的攪拌好澱粉倒入煎好的魚鍋裡，大火燒開，再轉入小火，魚易熟，只要稍等，湯汁變粘糊狀即可。
糖醋帶魚。
材料：帶魚、蔥絲、薑絲、蒜片，醬油、醋、紹酒、糖、花椒油、鮮湯適量。
做法：
1、將帶魚去頭、尾、內臟，洗淨，剁成5公分左右的段，用鹽略醃。
2、鍋中多放些油燒熱，下帶魚段炸熟，兩面呈金黃色時出鍋，瀝乾油待用。
3、鍋中留底油，下蔥絲、薑絲、蒜片煸炒。
4、放入炸好的帶魚，烹入紹酒、醋、醬油，加少許湯，放糖，入味後淋花椒油，炒勻即成。
1、食材：
瘦肉200克、幹黃花菜50克、蔥2根、色拉油1湯匙、鹽3克、芝麻油1茶匙、醬油1/3茶匙、澱粉1茶匙。
2、步驟：
（1）準備好所有食材。
（2）幹黃花菜提前溫水泡發，中間多換幾次水，洗淨摘去硬梗。
（3）肉切絲，蔥切段。
（4）肉中加入鹽和澱粉拌勻，肉用澱粉或加入一個雞蛋拌勻，這樣肉才嫩滑。
（5）油燒至六成熱，加入蔥翻炒，加入黃花菜，加入食鹽。
（6）加入適量清水，待水燒開，再煮一分鐘。
（7）用筷子夾肉絲加入，燒開再煮2分鐘即可。
（8）加入少量醬油、芝麻油、蔥花更好喝。