小白條去鱗、去腮、去內臟，洗淨，倒入適量鹽、料酒、胡椒，醃製片刻。準備好麵粉和玉米澱粉。加適量水、生抽、油攪拌成麵糊。醃製好的小白條放入麵糊中沾勻。溫油，炸到外皮凝固。撈出待油溫升高再下鍋復炸至小白條酥脆，裝盤。
1、首先小銀魚300克颳去魚鱗去除內臟，清洗乾淨以後放入盆中。
2、放入蔥姜,加入食鹽兩克，胡椒粉一克，料酒五克，拌勻以後醃製十分鐘，給魚去腥碼味。
3、盆中抓住一把麵粉，一小把澱粉，加入適量的清水攪拌成糊，加入雞粉3克，少許清水攪拌均勻，加入5克植物油，能使炸出來的小魚更酥脆，繼續朝同一個方向攪拌成拉絲的麵糊，然後把醃好的小銀魚放入麵糊中抓拌均勻，使小銀魚均勻裹上面糊。
4、油溫五成熱時，把小銀魚一個一個地下入鍋中，避免粘連在一起，起鍋或者開小火繼續下小銀魚,把小銀魚炸熟炸定型以後撈出控油，繼續升高油溫至六成熱，倒入小銀魚，復炸30秒鐘，復炸之後更加地金黃酥脆,復炸30秒以後撈出控油。
5、把小銀魚整齊地擺放在盤中，均勻地撒上椒鹽粉就能上桌食用了。好了，這道香酥可口地幹炸小銀魚就做好了。
1、豬肉末加入蔥薑末、料酒、雞蛋液、鹽、醬油、黃醬、水澱粉攪拌均勻。花椒稍炒擀末，製成椒鹽。
2、鍋放油燒六成熱，將肉餡擠成個頭均勻的小丸子，入鍋炸至金黃色撈出。
3、用勺將丸子輕輕拍松，再入鍋炸，反覆炸幾次，至焦脆撈出裝盤，上桌時，隨帶椒鹽味碟供蘸食。
材料:帶骨大排,3片蒜,3瓣調味料,料酒1大匙，醬油2大匙，糖1茶匙，五香粉半茶匙，清水4大匙,甘薯粉半杯。
做法:1.大排洗淨，用刀背或肉槌將肉面拍松，蒜去皮拍碎，一同放入調勻的調味料中醃20分鐘。
2、將調味料拌入大排中中，鍋內油燒熱，放入大排炸至酥黃盛出即可。為了讓排骨在炸或烤的過程中不至於 ...
用料：墨魚仔、辣椒 、大蒜、料酒、醬油、白糖、醋。
將墨魚仔清洗一遍後放入清水浸泡一小時。將泡好的墨魚仔稍微沖洗，撈起準備宰殺清理。用剪刀將墨魚仔肚子剪開，即無墨魚板的那一面。將肚子裡的墨魚板，膜囊，腸胃等雜質剔除。處理乾淨後再用清水沖洗一遍，準備下鍋烹飪了。辣椒幹，大蒜切好備用。將辣椒幹，大蒜油中爆 ...
1、新鮮小魚一盆，處理清理備用。
2、把清理乾淨的小魚，放入料酒，蔥薑蒜，花椒大料，胡椒粉，生抽，鹽，料酒，讓小魚充分接觸，保鮮膜冰箱放置1-2小時。
3、熱鍋燒油，七八分熱就可以下小魚啦！ 注意小心油濺出來燙傷哦！到小魚發黃，可以翻面，繼續油炸。
4、統一撈出鍋，瀝下油，放入盤中，一盆新鮮， ...
食材：小乾魚150g、胡麻油適量、白酒適量、鹽適量、孜然適量、胡椒粉適量、麵粉適量、蔥姜適量、鹽適量。
步驟：
1、小乾魚用冷水浸泡一晚；
2、切一些蔥姜；
3、清洗乾淨的小魚放盆裡加入高度白酒；
4、加適量鹽；
5、加些胡椒粉，將魚醃製三十分鐘；
6、然後將醃製的調料都揀出去 ...
用料：大蝦400克、香菜3顆、小蔥1顆、大蒜2瓣、生薑1塊、油1勺、鹽1小勺、糖1小勺、黃酒1勺、生抽1大勺。
1、大蝦剪掉蝦鬚蝦槍，挑蝦線，清洗乾淨，瀝乾水分。
2、生薑、大蒜、香菜梗切末，小蔥和香菜葉切段。
3、鍋加熱至微微冒煙的程度，不需要放油，直接乾鍋將蝦放入，鋪平大火煎。
4、一 ...
準備材料：冬瓜450克、幹瑤柱50克、生薑5克、料酒20毫升、精鹽2克、食用油15毫升、香蔥1根。
幹瑤柱燒冬瓜的做法：
1、幹瑤柱用清水浸泡30分鐘。
2、冬瓜，去皮洗淨後切小塊。
3、泡發好的乾貝，洗淨瀝水；生薑切絲。
4、炒鍋中倒入油，下薑絲熗出香味，下切小塊的冬瓜，翻炒約2分鐘 ...
1、蘑菇洗淨撕成小塊，控幹水分，加少許鹽醃十分鐘。
2、麵粉和澱粉加水調勻。
3、加入雞蛋攪拌均勻。
4、加入適量鹽和五香粉。
5、鍋中加油，燒到六七成熱，把蘑菇沾上糊，一個一個下入炸至變色。
6、撈出控油。
7、復炸一遍至金黃色即可。 ...