步驟1
準備食材：豬裡脊300g、雞蛋1個、花椒5克、香油少許、紹酒1匙、澱粉5克、色拉油適量、鹽1匙、味精1匙、胡椒粉1匙。
步驟2
將洗淨的裡脊肉切小段，裝入碗中。
步驟3
在碗中加入鹽、味精、紹酒、香油、胡椒粉，攪拌均勻。
步驟4
再打入一個雞蛋、加入少許澱粉，拌勻備用。
步驟5
鍋中倒油，油溫燒至7成熱，將肉段放入鍋中，用小火炸，炸至表皮稍硬時撈出。
步驟6
改大火，待油溫升高，再倒入肉段復炸2遍，炸至金黃色時撈出，瀝乾。
步驟7
最後在炸好的肉段上撒上花椒製成的花椒鹽，裝盤即可。
步驟1
準備食材：豬裡脊300g、雞蛋1個、花椒5克、香油少許、紹酒1匙、澱粉5克、色拉油適量、鹽1匙、味精1匙、胡椒粉1匙。
步驟2
將洗淨的裡脊肉切小段，裝入碗中。
步驟3
在碗中加入鹽、味精、紹酒、香油、胡椒粉，攪拌均勻。
步驟4
再打入一個雞蛋、加入少許澱粉，拌勻備用。
步驟5
鍋中倒油，油溫燒至7成熱，將肉段放入鍋中，用小火炸，炸至表皮稍硬時撈出。
步驟6
改大火，待油溫升高，再倒入肉段復炸2遍，炸至金黃色時撈出，瀝乾。
步驟7
最後在炸好的肉段上撒上花椒製成的花椒鹽，裝盤即可。
1、把豬肉切小塊，放到碗裡，放料酒，生抽，紅燒醬油一點，孜然粉，白胡椒粉，這些都是根據肉量放多少，然後醃製，30分鐘。
2、醃製好以後，放入澱粉，也是根據肉量攪勻，如果幹少放點水，把油燒到熱，然後下鍋，小火炸，炸至金黃，撈出，在把油燒熱，大火在炸一遍，即可。
步驟1
準備食材：豬肉200克、大蔥10克、姜1小塊、蒜片適量、精鹽1勺、味精1勺、白醋1勺、花椒水適量、白糖1勺、醬油1大匙、澱粉10g、色拉油適量。
步驟2
豬肉切成小段。
步驟3
將切好的豬肉裝入碗中。
步驟4
蒜切片。
步驟5
姜切絲。
步驟6
大蔥切開。
步驟7
再將大蔥切成細絲。
步驟8
豬肉中加入澱粉，抓勻。
步驟9
碗中倒入白醋，加入白糖，再加入醬油、精鹽，淋入花椒水、倒入味精，調成味汁備用。
步驟10
鍋中倒油，油溫燒至六成熱，逐個放入肉段，炸至呈金黃色，撈出瀝油待用。
步驟11
鍋內留少許底油，加入薑絲、蒜片、蔥絲熗鍋。
步驟12
再倒入肉段，烹入味汁，翻炒均勻，出鍋裝盤即可。