幹竹蓀怎麼吃法

　　幹竹蓀吃之前要先用溫的淡鹽水泡發20到30分鐘，中途換2到3遍水，把上面的泥等髒物輕輕搓下，把菌蓋頭剪下，一個小白圈樣的東西；竹蓀的使用方法有很多，多半是用來燉湯喝的，這是一種既營養又美味的菜了。

　　竹蓀是一種菌類，竹蓀的營養價值極高，竹蓀中含有大量的碳水化合物，還有一定的蛋白質、脂肪等等營養物質。具有一定的食用價值，尤其是對於一些高血壓患者，竹蓀對於治療高血壓等等病症是有一定的效果的。

　　幹竹蓀吃之前要先用溫的淡鹽水泡發20到30分鐘，中途換2到3遍水，把上面的泥等髒物輕輕搓下，把菌蓋頭剪下；幹竹蓀多半是用來燉湯喝的，這是一種既營養又美味的菜了。

　　可以。竹蓀存放一些時間後發黃是正常現象，可以放心食用，在正常情況下，竹蓀變黃是因為竹蓀中多糖與氧氣接觸發生反應造成，外觀上有一些變化，但是不會影響其品質和口感。

　　什麼竹蓀不能吃：1、儲存多時，但是依然潔白無瑕的竹蓀，要警惕其是不是用硫磺熏製的產品，或者產品中添加了漂白劑，因為正常的竹蓀雖白但是會泛微黃，接觸空氣一段時間，會有變黃現象。

　　2、竹蓀放久了以後，變成了黑褐色，這可能是儲存不當導致竹蓀發黴變質，不建議食用，避免引起腸胃不適。

　　3、在竹蓀品系中，有一種黃裙竹蓀，也叫雜色竹蓀，有毒不能食用。

　　1、準備蔥花切碎，玉子豆腐，蝦仁切塊，竹筍切段，將蝦仁放入料盆中，加食鹽，料酒，澱粉少許，醃製十分鐘。

　　2、把雞蛋液打人碗中攪勻，加入少許澱粉攪拌均勻，將豆腐倒入盆中，裹上雞蛋液煎至兩面金黃撈起備用。

　　3、放入蔥花，蝦仁和竹蓀，加入清水，蠔油，放入玉子豆腐，炒熟後裝盤即可。