幹豆角燒排骨如何做

　　1、排骨焯水撈出過涼水。

　　2、幹豆角泡軟，不要泡發，燉的時候容易碎爛。

　　3、鍋內放油，把排骨煸炒到發黃。

　　4、放入蔥姜八角乾紅辣椒，一茶匙五香粉繼續煸炒出香味。

　　5、放入老抽生抽乾豆角翻炒均勻 醬油要沿著鍋邊淋入，兌溫水 放入冰糖，大火燒開，調入鹽。

　　6、轉小火燜到排骨軟爛，收汁，放味精香油，香菜即可。

　　1、食材：韭菜1把，幹豆角1小把，豬油適量，蔥適量，蒜適量，幹辣椒適量，生抽適量，糖適量，鹽適量。

　　2、幹豆角溫熱水泡發後切段，大概需要泡1小時左右，泡的時間長，烹飪時間短，韭菜洗乾淨切段備用。

　　3、烹飪用油用菜籽油和豬油的組合，加入大約一半的豬油，味道極佳。

　　4、油熱後，放入蔥段和蒜瓣、幹辣椒炒香。

　　5、幹豆角擠幹水分，放入鍋中翻炒大約3分鐘。

　　6、乾菜類必須要燜煮，炒是炒不熟的，加入小半碗水，蓋上鍋蓋燜煮大約10分鐘，可以根據廚具不同適當的增減水量。

　　7、燜煮到基本收汁後，幹豆角也軟爛了，加入3勺生抽，半勺糖，適量的鹽炒出香味。

　　8、加入韭菜大火翻炒1分鐘，淋上半勺香油翻炒均勻後即可出鍋裝盤。

　　幹豆角蒸肉是湖南省傳統的地方名菜，屬於湘菜系。幹豆角選取脆嫩的摘去蟲眼清理乾淨後晾曬乾，再加鹽揉搓勻了封入罈子裡，可以儲存很久。

　　食材：

　　幹豆角100克，新鮮豬肉300克辣，椒粉一大勺，油，鹽適量，蠔油一大勺，雞精少許。

　　步驟：

　　1、將豬肉切厚片，用鹽和蠔油抓勻了備用；

　　2、將幹豆角用涼水稍泡，然後撈出切成2到3釐米長的段；

　　3、坐鍋熱油，下幹豆角炒香，撒辣椒粉拌勻盛入碗裡，再將碼好味的豬肉蓋到幹豆角上，淋適量水；

　　4、將碗放入高壓鍋隔水蒸半小時即可，吃前撒雞精拌勻。