廣東著名甜點之一：馬蹄糕的由來

　　馬蹄糕：是廣東文化中甜點名吃之一。馬蹄糕口感甜蜜，入口即化。可折而不裂，撅而不斷，軟、滑、爽、韌兼備，味極香甜。可謂是甜品中的極品了。吃過肯定沒有說不好吃的，那麼你知道馬蹄糕的由來是什麼嗎？小編帶你一起來了解吧！

　　馬蹄糕的來歷：

　　據傳，唐貞觀二十三年（公元649年）太宗逝，高宗繼位。嶺南道節度使，素聞廣州泮塘馬蹄、蓮藕、茨菇、茭筍、菱角之名，遂令畫匠作“泮塘五秀”圖，遣吏獻圖及五物於朝。高宗見圖物喜，令為登基祭祀物。

　　調露二年賢獲罪武后廢為庶，迫令自殺。賢有三子，廣順、守禮、守義、光順為樂安王，徙義豐被誅。守義為犍為王，徙封桂陽。賢及光順逝後，守義得“泮塘五秀”圖。垂拱四年守義病，薨前傳圖囑長子承敖避武后誅。承敖及後人秉祖訓，經賀、梧、安南出海，後晉天福元年入廣州，居隴西直街、聚龍里。

　　承敖後裔李訖尋得“泮塘五秀”後，遷泮塘村。其時，恰逢馬蹄收穫，隆坤按當地習慣鮮食，覺清香甘甜，乃存鮮馬蹄若干欲待後分食。無幾鮮馬蹄開始腐爛，隆坤遂用焙面法，講馬蹄去皮搗漿置於釜，慢火焙乾成粉。

　　將粉水煮成糊分與鄉民服食，皆稱與鮮食馬蹄之感無異。因其用“泮塘馬蹄”製作，故隆坤稱之為“泮塘馬蹄粉”。隨後，隆坤就地開辦“泮塘五秀”店，沽“泮塘馬蹄粉”及“泮塘五秀”製品傳售於世。而“泮塘馬蹄粉”，即為現今的馬蹄糕。

　　伊府麵，又名為“依附面”、“御府面”，是我國著名的麵條之一。伊府麵是最早的泡麵，沒有它就沒有現在的泡麵了。也許你吃過伊府麵，但是對伊府麵的由來並不是很瞭解，那麼，接下來的美食典故為你詳細講解。

　　伊府麵的起源，廣東、福建、蘇州、鄭州、宮廷各種傳說均有，難以定論。但由史料的記載，比較具體的說法是由乾隆年間書法家、揚州知府伊秉綬的家廚所創制，因而取名為伊府麵。

　　伊秉綬號墨卿，福建汀州人，乾隆年間中進士，工詩善畫，富收藏，是一位儒雅風流之士。他做過惠州和揚州知府，而這兩個地方都是講究美食的。他任惠州知府時，用了一個姓麥的廚師，此人極善烹飪，東家愛吃，廚師會做，彼此切磋，賓主相處很好。後來伊秉綬轉任揚州，麥廚師也跟隨去了，在那裡他參酌採納了江南調製麵點的方法，創制出了伊府麵。

　　燈盞糕是溫州的特色名點，歷史悠久。據說在元末明初劉伯溫義軍攻溫州城的和城內義軍聯絡暗號，為“等斬”糕（意為縛好內蒙古人），溫州俗話“等斬”和“燈盞”是同音。一起去了解富有溫州文化的特色小吃吧！

　　歷史起源

　　據說在元末明初劉伯溫義軍攻溫州城的和城內義軍聯絡暗號，為“等斬”糕（意為縛好內蒙古人），溫州俗話“等斬”和“燈盞”是同音。另據傳清光緒末年，溫州人陳大姆、陳碎姆兩兄弟，在東門陡門頭設攤炸燈盞糕。內餡是豬腿肉和白蘿蔔絲，外皮用黃豆、米粉漿和麵粉拌和，採用鮮豬油炸制。因外形酷似古代扁圓形的菜油燈盞，故得名“燈盞糕”。

　　相關故事

　　1.民國初期，基督教英籍傳教士詹嘉德牧師來汀傳教，在教徒周某家中吃“燈盞糕”時，反覆幼稚地詢問：“面底兩塊是怎樣粘合的？”成為一時笑談。

　　2.當地農村每逢年節，家家都要炸燈盞糕食用或送人，城裡則為日常小吃，大街小巷都有出售，精美者內加精肉、香菇、冬筍或蔥蒜等餡心。有一首兒歌：“燈盞糕，膨膨起，沒銅錢，餱（饞的意思）得死。”道出了人們對這種傳統食品的喜愛。

　　風味特點

　　燈盞糕外皮鬆脆，圓邊酥軟，內餡爽口，獨具風味。剛出油鍋的燈盞糕，濃香撲鼻，金黃誘人，令人食慾頓生。