1、材料：普通麵粉或餃子粉適量，菠菜適量。
2、先將菠菜切碎擠出菜汁，用菜汁加適量水製成菠菜水。用菠菜水加適量麵粉揉成綠色的麵糰備用。
3、再用清水加適量麵粉揉成白色的麵糰備用。
4、將綠色麵糰擀成0.5釐米厚的面片，再將白色的麵糰搓成直徑1釐米麵條。
5、用綠色的面片將白色的麵條包住並切去多餘部分。
6、將雙色的麵條用刀切成2釐米左右厚的小段。
7、用手按成面劑子。
8、擀成直徑7釐米左右的餃子皮。
9、加上事先備好的餃子餡包成餃子。餃子餡可以按照自己的喜好和習慣製作。
10、餃子的邊皮大一些，捏的薄一些，包出的餃子更像白菜。
11、下鍋煮熟，就等著吃了。
1、食材：麵粉1500克、南瓜250克、紫薯250克、菠菜250克、雞蛋3個、鹽10克。
2、將南瓜去皮，切成厚片，隔水蒸熟，打成南瓜泥，打的時候要加點水進去，要不打不起，紫薯泥的做法也和南瓜泥一樣，菠菜切細，也是加丁點水，用打成漿再過濾，取出汁。
3、和麵的時候先和菠菜汁部份，500克粉，30克蛋液，3克鹽，菠菜汁240克—250克左右（汁的多少根據麵粉的吸水量），做過餃子的都知道，餃子面要求不高，揉勻就可以，做好菠菜汁份再做紫薯和南瓜部份，準備好麵粉，加蛋液和鹽，然後一點一點加紫薯泥進去，乾溼度和菠菜汁的麵糰一樣的時候揉勻就可，南瓜泥部份也是這樣做的。
4、將揉好的麵糰用溼紗布蓋到松馳15分鐘，直接用菜刀分割成你需要的條狀。
5、先做雙色餃：用菠菜麵糰和南瓜麵糰各200克，各擀成兩塊一樣大溥的長方形擀的時候可能不好擀要回縮，這時候不要繼續擀，讓它松馳一下再擀，然後兩塊重在一起，以邊對齊，再擀，讓兩塊大面皮粘緊緊在一起。
6、將兩塊擀好的麵皮緊緊地捲起來，卷的時候以邊對齊為準，卷好的長條再搓，讓它們緊緊地裹在一起。
7、用菜刀均勻切成餃子麵皮大小的小節。
8、將切好的皮用手掌壓扁，用擀麵杖擀溥，放上自己拌好的餃子餡兒包上就可以了。
1、主料，芽菜適量，胡椒粉適量，雞蛋1個，食用油適量，中筋麵粉適量，水適量，豬肉餡半斤，胡蘿蔔半根，木耳適量，生抽1湯匙，料酒1湯匙，蠔油1湯匙，鹽1/2湯匙，糖1/2湯匙。輔料蔥姜碎適量。白豌豆、麻豌豆、水蘿蔔和雞毛菜。
2、芽苗菜剪掉根部，水衝一下瀝乾水分。
3、取適量的麵粉加水和成麵糰，蓋上保鮮膜待用。
4、把芽苗菜、木耳、胡蘿蔔、蔥姜切碎備用。
5、肉餡中放入蔥薑末、生抽、料酒、蠔油、糖、鹽、食用油和胡椒粉攪拌均勻。
6、打入一個雞蛋拌勻，放入木耳和胡蘿蔔拌勻。
7、最後加入芽苗菜調成餡。調好的餡兒（喜歡幹一點餡兒的可以不加雞蛋）。
8、把和好的麵糰拿出來，切成小劑子擀成餃皮。
9、一切準備好可以包餃子啦！全部包好。下開水鍋煮熟。
10、開吃吧，鮮美！