德昌縣美食

　　泡椒鮮螺、永郎邱記黃燜雞、坨坨魚、蒜泥肉卷、奶湯元魚、麻辣涼粉等。

　　1、泡椒鮮螺：該菜選用邛海野生海螺，配四川特產泡紅海椒。採用炒的烹飪工藝，使海螺吸收泡椒特有的滋味，成菜色澤鮮紅，質地脆嫩，講究火候，鹹鮮微辣，為故鄉明休閒莊特色菜餚之一，深受遊客的喜愛。

　　2、永郎邱記黃燜雞：該菜系選用德昌本地優質雜交雞，配青筍、青椒、大蒜、泡姜等，先將雞放入溫油中炸熟，再加豆瓣、姜、料酒、花椒、辣椒麵炒香，摻入鮮湯，加蓋密封不使其走氣，燜熟。此菜色澤紅亮，雞肉鮮嫩，鹹鮮微辣、價廉物美，在涼山境108國道沿線享有很高的聲譽。

　　3、坨坨魚：該菜選用安寧河優質鯉魚或草魚，先斬成塊，用鹽、料酒、姜、蔥瑪味，掛水粉糊，用溫油炸熟，用小火燒入味，再用大火收汁收濃。成菜色澤紅亮，魚肉細嫩，味鹹、辣、鮮兼備，是典型的家常味型，在涼山地區及108國道涼山段享有很高的知名度，深受廣大消費者的喜愛。

　　4、蒜泥肉卷：蒜泥白肉是川菜中的一款傳統名菜。白肉片薄而張大，肥瘦相連，厚薄一致。故又有“白片肉”“雲白肉”之稱。“蒜泥肉卷”是將豬坐臀肉煮至斷生，片成薄片，再捲成大小均勻的肉卷，淋上蒜泥味汁即成。此菜色澤紅亮，質地細嫩爽滑，味道鮮香，江油蒜泥味極濃。

　　5、奶湯元魚：湯勺放旺火上，加蔥油燒至六成熱，放進清湯、奶湯、精鹽、元魚肉、裙邊、紹酒10克燒沸，移至微火上烤熟時，將元魚肉、裙邊撈在場碗內；湯勺內再加玉蘭片、冬菇、青菜心、薑汁、紹酒燒沸澆在場碗內，撤上火腿片即成。

　　6、麻辣涼粉：把綠豆粉和水按1:6的比例調開。放到中火上加熱，要不停地攪拌，以免糊底。大概5分鐘，直到變成著哩狀，攪拌起來比較費勁了，就可以拿下來了。待涼粉凝結好後，拿出來，扣在菜板上，就可以切了。下面就要調調料用花生醬、花椒油、醬油、鎮江香醋、麻油、豆醬、貴陽辣椒醬、白糖、姜蒜水、雞精調好就可食用。

　　彝族年、火把節、傈僳族闊拾節以及彝族、傈僳族婚禮、葬禮都饒有特色，沿安寧河、茨達河所存大石墓是古邛都人群體墓葬，被列為四川省重點保護文物。

　　德昌為四川省傈僳族人口最多的縣，這裡民風古樸，保留著最為完整的傈僳族傳統習俗。德昌流行過傈僳族傳統節日——闊拾節。“闊拾”為傈僳語音譯，意為新年歌舞節、年節或春節。時間在農曆臘月底正月初，節期10天左右。節日期間，人們互相拜年，互相祝福。彝族年、火把節、傈僳族闊拾節以及彝族、傈僳族婚禮、葬禮都饒有特色。

　　傈僳族農家樂

　　德昌縣是多民族雜居的地方，境內有彝族、傈僳族、回族等少數民族。傈僳族在我縣少數民族中獨具獨色，至今該民族仍保留了許多民族文化。10多處修茸一新的佛象寺廟、風光、小高群英溝以及多個極具鄉村風味的農家樂也是休閒娛樂的好去處。德昌民風古樸，尤其是為數不多的少數民族傈傈族仍然沿襲古老風俗，可讓旅客盡情領略異族風情。

　　傈僳族服飾

　　傈僳族舊時穿自制麻布衣，披羊皮，男子短衣，衣長足臍，褲長過膝，麻布帶較窄，外套無領無袖自制羊皮襖。成年婦女頭包布帕，紋呈“人”字，寬大盈尺，身著花領花袖口，花排邊上衣，婦女所著衣裙，皆多褶，繡有水波紋花邊，腰扎紅色麻毛布腰帶，該民族服飾皆是傈僳婦女精心縫製。傈僳族男女，外出喜背一繡花挎包，傈族稱之“臘表”。

　　傈僳族婚嫁禮儀

　　傈僳族說親、訂親，日期一般都在農曆七月半後進行，但忌在九月和冬月，婚期多在臘月至次年二月，最遲不超過三月。婚禮分別在男女雙方進行，以男方家為主，須請二位男子主持操辦，稱“娃拿扒”（音譯），即是證婚人，禮儀繁縟，充滿神秘色彩。迎親前，男方須請一位輩分高、懂禮儀的阿巴莫（老大）為娃拿扒念祝福語，祭告家神和祖先，給娃拿扒身上斜掛一條白麻布作為領親標記，娃拿扒的助手一帶雲一截羊腿骨與女方家換回另一截羊骨頭，其意即姑娘只能嫁給一家，婚事既成，終無改悔。當迎親隊伍到達女方時，女方家也要請一位阿巴莫念祝福語，為兩位娃拿扒再一條白麻布，交叉打結，有承諾領親之意，招待客之後，迎親隊伍與女方家的親朋好友，相歌，對歌有問有答，層層深入，難以休止。新娘進屋，必由送親人與起蓋庇護，男方家人朝被上撒幹羊糞，意在驅逐新娘從野外帶來的鬼魔，讓新娘帶來一世吉利。送親儀式以娃拿扒和伴娘跳領親舞告終，進行請拜儀式，完後由娃拿扒為一對新人另起新名。傈僳族婚後當晚不同房。

　　民族文學

　　傈僳族的民族文學以歌唱和講述形式口耳相傳。民歌多以唱詞出現，有的即興創作，都反映的是生產活動。舞蹈腳的動作最具特色，稱“踢腳舞”，該民族舞蹈提煉加工後曾到香港演出。

　　涼粉、羊肉湯、燒餅、餛飩、紅燒兔肉等。

　　1、涼粉：涼粉是一種食物，主要原材料是涼粉草、大米、紅薯和豌豆，以醬油、醋、辣椒油而食，清涼爽滑，為夏季風味食品。

　　2、羊肉湯：羊肉湯是一道菜品，製作原料主要有羊肉、辣椒油、胡椒麵、鹽等，湯汁發白、肥而不膩、無羶味，在全國各地均有各具特色的地方小吃。

　　3、燒餅：燒餅屬大眾化的烤烙麵食，品種頗多，有大餅、烤餅、縉雲燒餅、溫縣古麵坊傳統（老面）燒餅、黃山燒餅、傳統燒餅、湖溝燒餅、芝麻燒餅、油酥燒餅、起酥燒餅、發麵堆、掉渣燒餅等。

　　4、餛飩：餛飩是一道中國美食，是起源於中國的一道民間傳統麵食，用薄面皮包肉餡兒，下鍋後煮熟，食用時一般帶湯。

　　5、紅燒兔肉：紅燒兔肉是一道以兔子、松蘑等為主要食材製作的客家菜。色澤醬紅、味香肉爛、鹹甜酸辣、鮮香味濃、富含營養素、肥而不膩、瘦而不硬。