兩個西紅柿洗淨切片,兩個雞蛋搗碎,蛋液里加鹽,一塊老薑片切碎;鍋內放油,油熱將蛋液倒入炒成蛋花,盛出;放油,油熱爆香姜碎,將西紅柿倒入翻炒,待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會兒;加水煮入味,水可以比做湯的時候稍多一些。煮上五分鐘,然後盛出倒在麵碗裡,加多一些鹽,味精,香油;另起一鍋放水煮麵,面好即盛入裝有西紅柿湯的麵碗,撒上香菜。
兩個西紅柿洗淨切片,兩個雞蛋搗碎,蛋液里加鹽,一塊老薑片切碎;鍋內放油,油熱將蛋液倒入炒成蛋花,盛出;放油,油熱爆香姜碎,將西紅柿倒入翻炒,待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會兒;加水煮入味,水可以比做湯的時候稍多一些。煮上五分鐘,然後盛出倒在麵碗裡,加多一些鹽,味精,香油;另起一鍋放水煮麵,面好即盛入裝有西紅柿湯的麵碗,撒上香菜。
雞蛋炒麵的做法:
1、油菜去蒂,切條。木耳30g切絲、洋蔥30g切絲、紅椒10g切絲。雞蛋1個打散。
2、清水煮沸,加入麵條,大火煮熟。
3、鍋中燒油,加入雞蛋炒熟後加入洋蔥、辣椒、油菜、木耳後加入剁椒醬均勻翻炒。
4、然後將麵條放入,再加入生抽一起翻炒即可。
雞蛋,是母雞所產的卵,受精之後可孵出小雞,其外有一層硬殼,內則有氣室、卵白及卵黃部分。雞蛋含有大量的維生素、礦物質和高生物價值的蛋白質,是人類常食用的食品之一。
據分析,每百克雞蛋含蛋白質12.8克,主要為卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人體必需的8種氨基酸,並與人體蛋白的組成極為近似,人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。每百克雞蛋含脂肪11~15克,主要集中在蛋黃裡,也極易被人體消化吸收,蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益,因此,雞蛋又是較好的健腦食品。
家常水蒸蛋比較好吃,水蒸蛋,是一道老少皆宜的家常食譜,南方人稱之為“蒸水蛋”,北方人則稱為“雞蛋羹”。雖然“蒸蛋”看起來簡單,不過還是有很多人做得不成功,不是水量放太多,從而導致水與蛋分離;就是水蛋蒸得過老,蛋體呈蜂窩狀。
蒸蛋配料: 雞蛋2只、蔥1棵、鹽1湯匙、油1湯匙、雞精1湯匙。
蒸蛋做法:
1、先將一個雞蛋打入碗中,再拿起第二個雞蛋在其頂部敲一個小口,倒出蛋清和蛋黃,蛋殼留著備用;
2、在蛋殼裡盛滿溫水,倒入蛋液裡,兩個雞蛋需要兌兩個蛋殼的溫水;
3、往蛋液里加1湯匙鹽、1湯匙油、1湯匙雞精,攪勻調味後,用筷子順一個方向打5分鐘蛋液;
4、在碗口覆上一層保鮮膜,大火燒開鍋內的水後,放入蛋液並蓋上鍋蓋,隔水小火蒸15分鐘;
5、取出蒸好的水蛋,撒上蔥花,水蒸蛋即成。