使雞肉炸出來是軟的的方法是：
1、雞肉外面裹上面包粉等物品，使得外面結面，從而使水份無法外出；
2、控制油溫，分段炸，低溫炸，最後高溫炸一分鐘左右，並且不要全熟即可。
具體做法：
1、將雞胸肉洗乾淨切成片；
2、用研磨黑胡椒和鹽給雞胸肉調味，然後用澱粉將肉抓勻。醃製；
3、將雞蛋打成蛋液。將醃製好的肉裹上蛋液再裹一層面包糠，放在油鍋炸至金黃色即可。
帶魚炸出來很軟的原因可能是油溫不夠，一般炸帶魚，需要在油溫八成熱的時候就要下帶魚，如果油溫不夠，那麼炸出來的帶魚的表面就不夠酥脆，麵皮發軟。
如果是裹麵糊炸出來的帶魚，熱的時候麵皮還是酥脆的，但是放涼了之後就會發軟。如果不想這樣，那麼下次可以裹乾粉來炸。
炸丸子一般是用麵糰裡面加上肉末、香菜等作料，然後將油燒開，將包好的丸子放入油鍋裡炸一段時間，用笊籬撈出放在乾燥的地方待冷卻後即可食用。丸子如果炸出來發軟是是少加了澱粉的原因，澱粉加多點，丸子就會炸出來就不會發軟。
在炸丸子的時候，一定要將油溫控制好，第一遍的時候，油溫控制在七成熱，這是往裡邊加入丸子，等到炸到金黃色的時候，將丸子撈出來。接下來等到油溫再高一些的時候，將炸好第一遍的丸子放到裡面，在第二次炸完丸子之後，這時的丸子就變得非常的酥脆了，能夠大大保證這種美食的口感。
用料：雞胸肉，料酒，黑胡椒粉適量，鹽適量，雞蛋，澱粉適量。
做法：
1、將雞胸肉切成條狀。
2、準備適量的料酒，加入料酒去腥。
3、加入適量的黑胡椒粉，鹽，雞蛋攪拌均勻。
4、再加入適量澱粉，抓勻醃一會。
5、盤子裡放入麵粉，放入雞柳沾滿面粉。
6、放入油鍋炸制，用筷子攪動一下 ...
薯片炸出來是軟的，多半是因為在炸制的時候沒有完全冷卻的緣故，所以我們在炸的時候一定要等其完全冷卻，再直接用高溫油炸至金黃色，復炸的時候也要高溫出油，這樣薯片就不會軟了。另外製作薯片是要將其放到冰箱冷藏，保證外皮乾燥。
薯片炸出來軟的原因
薯片是現在很多人都喜歡吃的一種食物，特別是年輕人，更是愛不釋 ...
薯條炸出來是軟的一般是因為油溫和土豆的處理有問題，炸薯條之前要把土豆放入鹽水中浸泡再衝洗，還要把它放入開水中焯水。炸薯條時一般要在筷子放入油中能出現小泡時放入土豆炸五分鐘，然後在筷子放入油中能大量冒泡時復炸。
為什麼薯條炸出來是軟的
薯條是一種以土豆為原料製成的小吃，因為它的做法比較簡單，所以很多 ...
使炸過的旋風土豆不會變軟的方法:
1、用專用脆漿粉;
2、調稀脆漿粉漿;
3、適當延長炸制時間。
旋風土豆的製作步驟：
1、將土豆削皮洗淨，用竹籤串好，斜刀切成連刀片；
2、切好後將土豆均勻拉長，放入清水中洗去澱粉並擦乾使其儘量沒有水分，待用；
3、將植物油倒入鍋中燒至8分熱時 ...
材料：醬油、紅糖或者粗糖、姜、大蒜芝麻油、黑胡椒、雞肉。
做法步驟：
把大蒜和其它新鮮成分給碾碎；把所有成分混合好；選擇雞肉的任何一部分來醃製，醃料可以搭配雞胸，大腿，雞腿和雞翅都很美味；把雞洗乾淨讓後拍幹。這樣可以把任何包裝留下的味道給去除，讓雞肉更好的吸收醃料的味道；把生雞肉和醃料放在食物儲存 ...
把麵食炸出來又脆又軟的方法如下：
原料：麵粉250克、水150克、鹽2克、酵母5克、小蘇打1、2克、油適量。
做法：
1、將酵母、鹽、小蘇打放入溫水中溶解，加入麵粉中和成團，餳二十分鐘；
2、將麵糰抹油揉勻，再餳二十分鐘，如此三次，使麵糰呈柔軟滑潤的狀態；
3、將揉好的麵糰放到溫暖處發 ...
油條炸出來不軟是因為：很多人沒有將油溫控制好，炸的時候油溫太高了，油條會炸糊，油溫太低了。油條不會膨脹不會空心，所以油溫是很關鍵的一點。還有一點，做油條胚的時候，一定要兩條疊加在一起，這樣才會蓬鬆，一條放鍋裡炸沒有兩條疊加的蓬鬆。
外面脆軟是因為水和麵粉的比例不對。還有就是在加熱時瞬間加大出氣量，這樣 ...