怎樣做排骨燉黃瓜

　　1、把排骨洗乾淨後放在鍋里加鹽焯一下後用清水洗乾淨。

　　2、洗乾淨後把排骨放入高壓鍋中，加入鹽，醬油，料酒。

　　3、再放入生薑和大蒜頭。

　　4、加入適量的水壓上蓋，壓上20分鐘就好了。

　　5、黃瓜洗乾淨削皮切成塊備用。

　　6、高壓鍋的氣消去後開蓋把黃瓜倒入鍋中，上火壓一下，高壓鍋響上3分鐘左右就好了。

　　臘排骨做黃瓜的做法如下：

　　原 料：臘排骨500克，黃瓜100克，尖紅椒25克，植物油50克，香油5克，精鹽2克，味精5克，蠔油3克，姜、蒜各15克，三耳佐餐寶10克，鮮湯100克。

　　做法：

　　1、將臘排骨斬成2釐米長的段，入清水中漂去過多鹹味，撈出瀝乾水分待用；

　　2、黃瓜切成滾刀塊，放入乾鍋內墊底，尖紅椒切斜圈，姜、蒜切末；

　　3、鍋置旺火上，放入植物油，燒熱後下入薑末、蒜末，排骨煸香，再放入精鹽、味精、蠔油、三耳佐餐寶、鮮湯略燜，下入尖椒，盛入乾鍋內，淋入香油，帶酒精爐上桌即可。

　　1、鍋內放水燒開，倒進排骨焯至變色後撈起。

　　2、鍋燒熱，倒入焯過的排骨。這一步是為了控幹排骨上的水炒至有香味即可撈起。

　　3、鍋燒熱倒適量的油 放入四五顆冰糖 慢慢攪拌至融化；倒入排骨迅速翻炒至變色。加少許料酒繼續翻炒。再倒入兩勺左右的老抽炒至排骨均勻上色。把辣椒蔥段以及桂皮倒入鍋中。

　　4、加適量的水，水要沒過排骨，可以適當的多一些。大火燒開轉小火慢燉，四十分鐘左右倒入土豆塊繼續燉，燉至土豆酥爛調味即可出鍋。