怎樣做油悶雞肉

　　原料:白條雞，糰粉。醬油、鹽、糖、味素、蔥、姜、蒜、花椒、大料。

　　油燜雞的做法

　　1、白條雞洗淨，切成雞塊，拌進少許醬油略醃；

　　2、蔥、姜、蒜切片；

　　3、勺裡放多量油燒熱，把雞塊抓糰粉，分幾次下油裡，炸成淺紅色時撈出，裝進碗裡，放上蔥薑蒜、花椒大料，放上鹽、糖、味素和一勺鮮湯；

　　4、把雞肉掛糊,放油鍋裡炸；

　　5、上屜蒸爛取出，把原汁潷進勺裡，調好口味，用糰粉勾汁，把雞塊扣在盤子裡，澆上原汁。

　　油燜波菜的關鍵是油的火候。一般認為油必須八成熱以上才可以。

　　具體做法是：

　　1、選嫩菠菜適量，除去根和黃葉；

　　2、將菠菜洗淨涼幹，切成一寸長的段；

　　3、取色拉油200克，燒至8成熱，然後將菠菜倒入，8到10秒撈出；

　　4、將菠菜控淨殘油，放入盆內，加鹽和味精拌勻，盛盤即可食用。

　　1、將雞肉洗淨、切塊。處理好的雞肉中加入醬油、鹽和料酒。

　　2、用手將醬油、料酒和鹽跟雞肉混合，輕輕按摩一會。

　　3、將雞肉醃製二十到三十分鐘左右，幫助入味。

　　4、把蔥切下蔥白即可，洗淨。生薑洗淨切片。

　　5、醃製好的雞肉倒入植物油，將雞肉和植物油混合均勻。

　　6、電飯鍋底部塗油，鋪上蔥白和生薑。

　　7、將雞肉擺放到電飯鍋中。

　　8、蓋上電飯鍋蓋子，選擇煮飯鍵即可。

　　9、待電飯鍋自動跳到保溫鍵，香酥嫩滑的油燜雞就做好了！