油悶黃瓜怎麼做

　　食材：嫩黃瓜4斤、辣椒0.5斤、蒜適量、姜半塊、白糖150克、陳錯100克、醬油250克、色拉油100克、胡蘿蔔2根、雞精2勺 、鹽200克、花椒20粒、幹辣椒2個、高度酒3勺。

　　步驟：

　　1、取適量嫩黃瓜、辣椒並將胡蘿蔔洗淨，空幹水分。

　　2、將空乾的嫩黃瓜、辣椒和胡蘿蔔放入一個乾淨的容器中。加入鹽拌勻，醃24小時，中間翻3次。

　　3、將醃製好的嫩黃瓜、辣椒和胡蘿蔔用清水洗2次，空幹，備用。

　　4、起鍋倒入醬油，燒開後加入白糖，不停的攪拌至糖融化備用。

　　5、另起一口鍋，涼鍋倒入2勺色拉油，加入20粒花椒，小火炒5分鐘。

　　6、加入幹辣椒段繼續炒。再加入薑片、蔥絲繼續炒，炒出濃濃的香味關火，加入蒜片。 混合成醬料汁、高度酒即可。

　　7、將醃製洗淨的辣椒用熱油炒2分鐘。之後放入胡蘿蔔、黃瓜繼續炒1分鐘，關火。

　　8、將所有的料汁、黃瓜、胡蘿蔔、辣椒混合，裝在一個容器裡並放入冰箱裡。12小時以後，即可食用。

　　原料:白條雞，糰粉。醬油、鹽、糖、味素、蔥、姜、蒜、花椒、大料。

　　油燜雞的做法

　　1、白條雞洗淨，切成雞塊，拌進少許醬油略醃；

　　2、蔥、姜、蒜切片；

　　3、勺裡放多量油燒熱，把雞塊抓糰粉，分幾次下油裡，炸成淺紅色時撈出，裝進碗裡，放上蔥薑蒜、花椒大料，放上鹽、糖、味素和一勺鮮湯；

　　4、把雞肉掛糊,放油鍋裡炸；

　　5、上屜蒸爛取出，把原汁潷進勺裡，調好口味，用糰粉勾汁，把雞塊扣在盤子裡，澆上原汁。

　　1、大蝦先用水清洗幾次，接著去須腳，用剪刀逆向貼著頭剪去蝦槍，蝦頭也同時開了一個小口子。

　　2、用小夾子從小口子裡掏出蝦頭裡的沙包，最後用剪刀把蝦背剪開，挑出蝦腺，放盤中晾乾表面水氣，蔥姜切細絲備用。

　　3、鍋內倒二兩左右植物油，燒七成熱放小河蝦進去，轉中小火慢慢炸十分鐘，等蝦酥油紅時把油單獨盛出來備用。

　　4、炸酥的小蝦放油紙或者餐巾紙上吸油，放少許鹽拌一下可以當零食，鍋內倒熬好的蝦油，燒至七成熱左右轉中火先下薑絲煸炒五秒。

　　5、接著下大蝦煎炒兩面變紅，開大火下蔥絲一起炒約十五秒左右出香氣。

　　6、放黃酒，醬油炒出香氣來，接著加一些熱水，放白糖、鹽和胡椒粉少許炒勻，滴幾滴醋提鮮去腥。

　　7、中火蓋蓋燜兩分鐘，最後大火把汁收一下即可。