1、筍絲泡水2-3小時,洗去硫磺,福菜切小段備用。鍋燒熱放入雞油。
2、爆香蒜頭粒、辣椒、薑片與蔥段,至蒜頭邊緣微焦。
3、加入筍絲與福菜段與高湯。
4、加入調味材料後煮至滾,再轉成小火烹煮20分鐘即可。
1、材料:豬裡脊肉250克,竹筍150克,雞蛋清1個,蔥末10克,薑末10克,芝麻油(香油)5克,鹽2克,紹酒10克,味精1克,溼玉米粉(用水調製)5克,醬油15克,水澱粉5克,植物油500克。
2、將豬裡脊切末,放入水30克,雞蛋清、紹酒、鹽0.5克、溼玉米粉拌均勻,放入冰箱冷藏室冷藏1個小時,將竹筍切成絲,放入沸水鍋裡焯一下,控淨水分待用;
3、鍋置火上放入植物油燒至五成熱,將肉末下鍋,待肉變白時,立即倒入漏勺瀝油;
4、將醬油、水、鹽、水澱粉、味精兌成料汁;
5、在原鍋餘油中,放入薑末、竹筍略煸,倒入肉末、料汁翻炒幾下,淋上芝麻油起鍋裝盤,撒上蔥末即成。
清炒筍絲:
主料:筍200克、紅椒綠椒少許、香菇5個;
調料:胡椒粉少許、鹽、味精;
做法:
1、準備好食材,全部切絲,筍絲焯水瀝乾;
2、鍋底爆油少許,放入香菇絲翻炒,加入紅綠椒絲,淋一勺開水翻炒盛出;
3、鍋底倒入少許油翻炒筍絲,調入鹽、味精、胡椒粉;
4、加入爆炒過的香菇絲;
5、炒均裝盤。
用料:臘肉、竹筍、雞精、蔥、蒜、幹辣椒、蒜苗、醬油;將臘肉切成半釐米厚的小片;將竹筍剝好洗淨後切小片,然後用燒開水將竹筍焯一下;將蔥、蒜切末,把蒜苗切成小短、幹辣椒掰成兩半;將肥的臘肉或帶肥的比較多的臘肉放入鍋中翻炒,炒出油後放入蔥、幹辣椒,炒出配料的香味後放入剩下的臘肉,炒均後放入水再炒幾分鐘,然後放入 ...
1、原料:土豆、青椒、西紅柿、蔥、蒜、鹽、醋、花椒(十三香)、味精、雞精各適量。
2、做法:將土豆去皮洗乾淨,切細絲後放入涼水清洗撈出備用。將青椒洗淨切絲、西紅柿切塊、蔥蒜切莫備用。鍋內到少許植物油,燒熱放入蔥、蒜爆香後放入青椒攪拌均勻後放入土豆絲後加調料翻炒均勻。放入西紅柿翻炒,待西紅柿炒成湯汁即可 ...
1、先把芥菜洗乾淨,然後先切成片,然後切成絲。注意切絲的大小和薄厚,爭取做到一致,這樣炒的時候比較愛熟,絲也比較容易入味。
2、切好紅辣椒和蔥花,都用斜刀切,喜歡吃蒜的也可以放點蒜,但是也要用斜刀切。
3、點火,倒油,油開,先放紅辣椒,然後放芥菜絲,大火炒,加入適量的鹽、味素、花椒麵,少量醬油,然 ...
1、杏鮑菇洗淨。肘花火腿切條,配合杏鮑菇的形狀。
2、熱油下蒜片,之後下蔥(蔥需要低溫)。
3、下杏鮑菇絲翻炒,加點調料,糖,鹽,生抽。
4、出汁後加入火腿絲。翻炒,慢慢收汁調味。
5、汁水收幹,出鍋前加幾滴醋提香,鹹鮮美味! ...
1、新鮮筍切絲備用。
2、肥瘦分開,最好用肥肉熬豬油炒,最佳,油稍微多點。
3、鍋裡熬肥肉,好後倒入筍,直接炒,炒幾分鐘,放點黃酒。
4、倒入肉,今天偷懶直接倒肉了,以往我都把肉先炒下,那樣比較入味,別放鹽,因為雪裡紅本身很鹹,口味重的,可以放點鹽。
5、炒個五六分鐘,差不多熟了,倒入雪裡 ...
1、將淘米水放至無油鍋中燒開,晾涼備用。將筍切去除老的部分,剝去筍衣。
2、切去筍下半部分表面疙疙瘩瘩的老皮,將筍切片。
3、鍋中放水燒開,將筍片放入煮片刻,去其澀味。
4、瀝出放至密封容器中,倒入晾涼的淘米水,放少許鹽即可。 ...
1、食材:鹹菜1個、糖少許、蠔油1勺、芝麻油少許、蒜2顆、辣椒1顆。
2、鹹菜用清水浸泡10分鐘去掉多餘鹽分。
3、鹹菜浸泡後洗淨,碼放整齊,切絲。
4、辣椒、蒜洗淨,切好備用。
5、起鍋熱油,放入辣椒、蒜爆香。
6、加入鹹菜絲,大火翻炒3分鐘。
7、加入1勺蠔油,少許白糖提鮮。
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