第一、 雞架因為是凍的，所以買回家之後要化凍的，不要用熱水化凍，直接放在水盆裡用涼水化凍就可以了。
第二、 雞架化好凍之後，重新用水清洗一遍，將裡面的那些血水以及冰碴子全部清洗乾淨。
第三、 雞架清洗乾淨徹底之後，將雞架上清理一下，雞尖，就是雞屁股，一定不能要的，還有雞屁股後邊的那些油脂，也一併清理掉，然後切成塊。
第四、 用自來水多次沖洗，直到雞塊裡面的血水完全不見為止。
第五、 先往雞塊裡面多倒一些料酒，這樣做出來的炸雞架沒有一點腥氣，倒上之後用手抓勻醃製十分鐘。
第六、 依次放進去一勺子食鹽，兩勺子白糖，適當味素，加上一點十三香，以及兩勺子生抽。我說的勺子，是調料勺，不是那種種盛飯的大勺子哈。
第七、 這是我買的炸雞用的醃製料，做炸雞架、雞叉骨、炸雞必不可少的，直接倒進雞塊裡面，帶上手套抓勻。
第八、 最好是放進冰箱裡醃製最少二十分鐘，這樣能夠很好的入味，有時間的話，醃製四十分鐘。
第九、 鍋裡面多倒一些油，我用的是玉米胚芽油，用來炸東西不膩口感好。
第十、 油燒熱，將醃製好的雞塊一一放進去炸，中間要不停的用筷子翻動，讓雞塊均勻的受熱。
第十一、 等到雞架塊變得金黃的時候，雞架就炸好了，撈出來用吸油紙吸油。
12|| 準備一些熟的白芝麻灑在上面，在撒一些炸雞蘸料，喜歡吃辣的朋友撒點辣椒粉。
13|| 看吧，大人孩子都喜歡吃的休閒小吃炸雞架做好了，我算了算，雞架花了不到四塊錢，加上兩塊錢的調料，加上兩塊錢的油，加上幾毛錢的電費，合起來八九塊錢，做了滿滿一大盤子，這要是花錢買的話，估計沒有幾十塊錢買不到，重要的，外邊買的那些炸雞架衛生和健康真的堪憂。以後想吃炸雞架，自己在家裡做就可以啦。
食材：蛋黃2個；砂糖20g；無鹽黃油55g；巧克力80g；低筋麵粉50g；蛋白2個；砂糖25g。
蛋黃和砂糖一起放入容器內打發到發白程度。
巧克力，黃油，放另一個容器內。
巧克力黃油中加入牛奶。鍋裡放水，加熱到50度左右，放入材料容器，隔水加熱到巧克力黃油融化。
從底部攪拌均勻。
之前的蛋黃容器里加入低筋麵粉，分2次加入，粘稠了倒入少許巧克力攪拌，混開後繼續再加，巧克力分3-4次加入混開。
全部混開待用。
蛋白高速打發，砂糖分2-3次放入。
打到全立的程度。
分2-3次加入之前待用的容器，不用混的太開。
麵糊倒入模具。烤箱150度低溫，50分鐘，隔水烤（烤盤上倒入熱水，然後模具放上面烤）。
烤好，取出，放涼，再放入冰箱冷藏2個小時後可以食用。
1、將豆卜一分為二切開，備用；
2、將裡脊肉切成豆卜塊大小的1/2肉丁，放入調味碗中，加入鹽、白糖、雞精和胡椒粉輕輕抓勻後，再加入澱粉抓勻，再放入少許的花生油，靜置5分鐘入味；
3、大火燒鍋至7分熱，放入適量的花生油，醃製好的肉丁兩面煎至微焦，盛出備用；
4、將薑片、蒜蓉爆香；
5、放入豆卜翻炒片刻，再加入清雞湯炒勻；
6、放入蠔油，炒勻，大火煮開後，改中小火燜煮3分鐘；
7、湯汁收至1/3時，放入煎好的肉丁，開大火，繼續翻炒均勻並收汁至幹，即可出鍋。.
準備好所有材料：雞蛋兩個，米飯一碗，紅蘿蔔，小蔥，鹹鴨蛋黃兩個，蝦皮若干。
鹹蛋黃提前放入鍋中蒸熟。
將胡蘿蔔切成小丁、蔥切成蔥花、鹹蛋碾成碎末。
熱鍋下油，小火放入蝦皮炒香。
放入胡蘿蔔炒至斷生盛出。
鍋內放適量油，倒入鹹蛋末。
小火炒至 ...
食材：無筋豆300克、肉末50克、豆豉醬1茶勺、小米辣2個、薑末、蔥白、生抽、糖、鹽、雞精少許等。
方法步驟：
1、在鍋中放油至五成熱時放入無筋豆；
2、用中火煸炒至皮微黃起皺，放入少許鹽翻炒均勻出鍋備用；
3、在鍋中放油，倒入肉末煸炒出油後，加入薑末、蔥白煸炒一會，再加入豆豉醬、小米辣； ...
1、將雞塊洗乾淨，先切成條狀，然後，再將條狀雞塊切成方塊。
2、將切好的雞塊放上鹽、五香粉，攪拌均勻，醃製10分鐘後，再放一個雞蛋。
3、倒料酒適量，將料酒、雞蛋攪拌均勻後，再撒入1小湯勺的幹澱粉，攪拌均勻。
4、再放入白麵1小湯勺，再攪拌均勻。
5、將炒鍋放入適量的食用油，開火，待油少有 ...
1、薯條：
（1）將土豆切成條狀。
（2）在水中浸泡30分鐘左右，加入少量的鹽，目的是去掉多餘澱粉入味。
（3）放入沸騰的水中煮3分鐘左右撈起、瀝乾。放入冰箱冷凍。
（4）需要時拿出來放入油鍋中炸，直至顏色金黃後撈出，油鍋熱至九成，復炸一次，大約1分鐘，就可以撈出了。
（5）在炸好的薯 ...
1.將雞腿洗淨、瀝乾水分，用刀劃幾道後放入碗中，加入鹽，料酒，孜然粉醃漬2小時
2.將少許鹽，麵粉，澱粉放入大碗中混合均勻，加入適量水調成糊狀，再打入雞蛋攪拌均勻成蛋麵糊
3.將醃漬入味的雞腿均勻沾裹蛋麵糊後，再沾裹一層面包粉
4.鍋中倒入足夠的油燒熱，放入雞腿，以中小火炸至表面呈金黃酥脆，撈 ...
1、主料 雞腿適量 乾麵粉適量
2、輔料 姜 5片 花椒 2克 蒜 4瓣 洋蔥 1/4個 鹽 5克 蠔油 20克 生抽 30毫升 清水 適量
3、雞腿放入薑片，花椒，蒜，洋蔥，鹽，蠔油，生抽抓勻，冷藏醃製3小時。
4、蘸乾麵粉，清水，依次重複，放入熱油鍋中，小火炸至金黃。 ...
蒜和小米辣切碎，花甲用鹽水養（鹽水稍微配鹹點，海水得多鹹吶）1小時吐沙，輔料倒小碗裡攪勻備用。
養好的花甲清洗乾淨後放滾水裡燙到大部分開口，燙的過程中要用勺子撈底攪動，保證燙得均勻。
燙好的花甲用流動的水清洗，這一步是為了徹底去沙，如果能保證花甲很乾淨，這一步可以省略。
鍋內放適量油燒 ...