怎樣做生魚片粥

　　1、主料：粳米(100克)。輔料：姜(3克)，大蔥(5克)，白芝麻(10克)，三文魚(100克)。調料：醬油(10克)，白酒(5克)，香油(5克)。

　　2、生魚處理乾淨後將肉切成片中拌入醬油、酒和芝麻油調味；

　　3、姜去皮切絲，蔥洗淨切絲；

　　4、白芝麻略煎，擀成末；

　　5、鍋中倒入米，煮成粥；

　　6、白粥煮開後盛出，放上生魚片，撒上芝麻；

　　7、最後，加入蔥、薑絲就可以了。

　　1、羅非魚肉用白醋浸泡一下，再用清水洗淨醋味，用消毒乾淨的刀具和墩板將魚肉切成薄片，放在盛有冰塊的淨盤中。

　　2、生菜洗淨切成絲放在盤中。

　　3、醬油、醋、香油、芥末調成味汁。

　　4、生魚片、芥末調味汁、生菜葉一同上桌，以魚片蘸味汁食用即成。

　　生魚片又稱魚生，古稱魚膾、膾或鱠，是以新鮮的魚貝類生切成片，蘸調味料食用的食物總稱。生魚片起源於中國，有著悠久的歷史，後傳至日本、朝鮮半島等地，在日本是很受歡迎的食物。生魚片製作簡單，食用可口，營養豐富。但同時也從兩個方面來權衡利弊：從營養學角度說，生魚片沒有經過傳統的炒、炸、蒸等烹飪方法，因此營養物質完全沒有流失，是一道極富營養的菜餚，但是從衛生角度考慮，如果生魚片沒有經過很好地處理，會成為人們患傳染病的根源。 中式的生魚片只要是新鮮魚、貝都可以做，胖頭魚當然也可以日本生魚片稱為刺身，需要用新鮮海魚、海貝製作，蘸以醬油、山葵等，是日本菜中接近最清淡的菜式，也是具有代表性的菜式之一。