怎樣做美味的涼拌銀耳

　　第一、 準備適量銀耳，放清水中泡發，去蒂洗淨，然後撕成小朵，放入盤中備用。注意，泡發銀耳的時候可以加少許白醋，這樣可以加快泡發的速度。

　　第二、 將準備好的銀耳放鍋中焯水，焯好後撈出過涼水，控幹水分，放入盤中備用。

　　第三、 準備適量青椒，洗淨後切碎，撒在銀耳上面，選用的青椒最好不要太辣，這樣可以增加菜餚的蔬菜香味。再準備適量姜和蒜，洗淨後切碎放在上面。

　　第四、 根據自己的口味放入適量鹽，雞精，白醋，注意，一定要選用白醋，不然會影響銀耳的色澤。

　　第五、 準備一根香腸，去皮後切碎，放在木耳上面，再準備適量八角花椒，幹辣椒，備用。

　　第六、 鍋中燒熱油，油的量不用太多，然後將花椒，八角，幹辣椒放入鍋中炒香。

　　第七、 然後將油澆在銀耳上面，在熱油的作用下，很容易將食材本身的香味激發出來，同時又不破壞食材本身的營養。

　　第八、 攪拌均勻就可以吃了，真的特別爽口下飯，家裡人都非常愛吃。

　　1、食材：芹菜 500g、腐竹 300g、大蒜 適量、生薑 適量、紅辣椒 適量、食用鹽 適量、花椒 適量、調味料 適量、雞精 適量、白醋 適量、生抽 適量、菜籽油 適量。

　　2、首先，我們將芹菜去葉留杆後，用清水洗乾淨，然後用刀切成斜段，注意不要切的過大了。與此同時，用溫水把腐竹泡好，放入盤子中待用。

　　3、接下來，把生薑削皮切成生薑片，把大蒜剝乾淨後，用刀切成蒜末，紅辣椒切成辣椒段分別放入到碗中。

　　4、其次，在鍋里加入一些清水，燒開後將芹菜段放入其中，蓋上鍋蓋，過水片刻後，撈出來放入小盆子中，然後，我們進一步將泡好的腐竹控幹水份後放入到小盆子中。

　　5、再次，在鍋裡倒入適量的菜籽油，燒熱後，放入花椒、生薑片、紅辣椒段、蒜泥等進行爆炒一會兒，倒入到小盆子中。

　　6、最後，盛放有芹菜、腐竹的小盆子中加入適量的食用鹽、雞精、調味料、生抽、白醋等，進行攪拌均勻後，放入到盤子中。這樣，涼拌芹菜腐竹就做好了。

　　第一、 準備適量海帶，泡發後，切成絲，放入鍋中焯水，泡發海帶的時候可以加入少量白醋，這樣可以縮短泡發海帶的時間。

　　第二、 準備適量的豆腐皮，用清水洗一下，切成絲，放入鍋中焯水，焯好水的豆腐皮，口感更好，生吃的話有些乾澀。

　　第三、 將焯好水的海帶絲和豆腐皮，撈出過涼水，控幹水分，放入盤中備用。

　　第四、 再準備適量炸好的花生米，放入盤中，和海帶絲，豆腐皮放在一起。

　　第五、 準備適量青椒和紅椒，洗淨後切成細絲，放在盤中，這會讓食材的色澤更加好看。再準備適量姜，切成薑末，放在盤中。

　　第六、 加入適量鹽，雞精，五香粉，生抽，陳醋，香油，喜歡吃辣的，還可以放一些辣椒油。

　　第七、 鍋中燒熱油，油熱後放入花椒粒炒香，然後將油趁熱澆在盤中，這樣讓食材香味更足。

　　第八、 用筷子攪拌均勻就可以吃了，營養美味，特別好吃，就著湯和饅頭吃，非常下飯，家裡人都非常喜歡，很快就吃完了。