第一、 準備一根較嫩的絲瓜，適量紅椒，再準備蔥，姜，蒜，幹辣椒備用。絲瓜一定要選擇嫩一點兒的，不然的話，涼拌會影響口感。
第二、 將絲瓜去皮後切成薄片，絲瓜皮比較粗糙，最好還是削掉好，切片後的絲瓜做涼拌菜口感極好。
第三、 鍋中燒開水，水開後將絲瓜放入鍋中，蒸五分鐘左右，蒸的時間不要太久，否則會影響口感。
第四、 將蒸好的絲瓜取出備用。
第五、 將蔥薑蒜切碎，放入碗中，再將紅椒切碎，和蔥薑蒜末放在一起，加入適量生抽，老抽，老抽的量儘量少一點。
第六、 加入適量鹽，雞精，五香粉，再加少許香油，這樣味道更美。
第七、 將調好的醬汁澆在，絲瓜上面，攪拌均勻就可以吃了，美味營養，特別爽口，家裡人都非常愛吃。
1、涼拌雞蛋
食材：4個雞蛋，蒜末，薑末，1顆辣椒，老抽、生抽、白糖、耗油、香油
製作過程：（1）先把雞蛋清洗乾淨，鍋里加水，雞蛋冷水下鍋煮熟，水開後煮5分鐘就可以了。
（2）煮好後撈出，過一下涼水，然後把雞蛋去殼。
（3）刀蘸水，這樣蛋黃就不會粘在刀上，一個雞蛋切成4瓣.
（4）切好以後擺盤，擺成一個蓮花狀.然後把姜，蒜，蔥切成沫，紅辣椒切碎。
（5）將切好的蒜末薑末及辣椒加上老抽、生抽、白糖、耗油、香油、攪拌在一起，調成調汁。
（6）淋上調好的料汁，撒上蔥花，鍋裡再燒點熱油，淋上去。一盤好吃又好看的涼拌蓮花雞蛋就做好了。
2、涼拌三絲
食材：黃瓜1根，胡蘿蔔半個，金針菇半把，小米椒2個，香菜2g，大蒜5g，香醋適量，生抽10ml，糖0.5g，香油3ml，辣椒油適量，鹽適量， 麻油適量。
製作過程：
（1）將黃瓜、胡蘿蔔、金針菇洗淨，另備好香菜、紅辣椒、大蒜；
（2）鍋中加適量水燒開，放入金針菇焯水3分鐘；
（3）將黃瓜、胡蘿蔔切絲入盆，用壓蒜器把大蒜壓碎，入盆；
（4）把焯過的金針菇過一遍涼白開水，瀝乾水分備用；
（5）香菜和紅辣椒切碎，入盆，加入糖，香醋，生抽，香油，辣椒油，鹽，麻油，攪拌均勻便可裝盤。
3、涼拌藕片
食材：2節藕，辣椒麵，辣椒段，白芝麻，1勺老乾媽，滴上幾滴香油，少許白醋，1勺白糖，適量鹽，蔥花
製作過程：
（1）2節藕清洗乾淨，去皮，然後切成薄片。
（2）鍋里加水，燒開，水開後，把切好的藕片倒入鍋裡焯一下水，再次開鍋就撈出藕片，藕片不宜焯太長時間影響口感。從鍋裡撈出的藕片過涼水，過好涼水後撈出控幹水份。
（3）碗裡放入辣椒麵，辣椒段，白芝麻，鍋裡倒油，燒至冒煙，然後把熱油澆在辣椒上面，瞬間散發出好香的味道。
（4）然後往辣椒油裡再加一勺老乾媽，滴上幾滴香油，少許白醋，一勺白糖，適量鹽，攪勻備用。
（5）把控好水分的藕片倒入乾淨的盆裡，把調好的料汁倒上，再放點蔥花，攪拌均勻。這道開胃下飯的涼拌藕片就做好了。
1、食材：芹菜 500g、腐竹 300g、大蒜 適量、生薑 適量、紅辣椒 適量、食用鹽 適量、花椒 適量、調味料 適量、雞精 適量、白醋 適量、生抽 適量、菜籽油 適量。
2、首先，我們將芹菜去葉留杆後，用清水洗乾淨，然後用刀切成斜段，注意不要切的過大了。與此同時，用溫水把腐竹泡好，放入盤子中待用。
3、接下來，把生薑削皮切成生薑片，把大蒜剝乾淨後，用刀切成蒜末，紅辣椒切成辣椒段分別放入到碗中。
4、其次，在鍋里加入一些清水，燒開後將芹菜段放入其中，蓋上鍋蓋，過水片刻後，撈出來放入小盆子中，然後，我們進一步將泡好的腐竹控幹水份後放入到小盆子中。
5、再次，在鍋裡倒入適量的菜籽油，燒熱後，放入花椒、生薑片、紅辣椒段、蒜泥等進行爆炒一會兒，倒入到小盆子中。
6、最後，盛放有芹菜、腐竹的小盆子中加入適量的食用鹽、雞精、調味料、生抽、白醋等，進行攪拌均勻後，放入到盤子中。這樣，涼拌芹菜腐竹就做好了。