怎樣做肉皮黃豆好吃

　　1、製作原料：有肉皮、黃豆芽、米醋、蔥、蒜、花椒等。

　　2、洗乾淨肉皮，把殘餘的肉及豬毛一定要去除，扔到涼水鍋裡，加上一些料酒和幾滴米醋，蔥蒜少許，直到肉皮煮熟，拿筷子可以捅透即可撈出，晾涼，切成細條如豆芽。

　　3、熗鍋，下幾粒花椒、一瓣大料、若干蒜片，炒出香味，將所有香料撈出，下肉皮、豆芽翻炒，可以放幾滴生抽，少許白糖，一兩分鐘後，出鍋前放鹽及雞精，裝盤即可。

　　1、主料：豬皮。

　　2、輔料：黃豆、青豆、豆腐乾(燻幹)、胡蘿蔔、幹辣椒。

　　3、調料：黃酒、八角、醬油、食鹽、蔥、姜。

　　4、準備好所有原料。肉皮刮毛，洗淨用水焯一下，開了撇沫就可以了。

　　5、撈出來趁熱把多餘的肥肉片掉，儘量片乾淨，然後切絲，這樣比較好熬，膠原蛋白析出的快。切完絲放不鏽鋼鍋裡，倒入熱水小火煮。

　　6、蔥切段，薑切片，胡蘿蔔和燻幹切小丁備用。坐肉皮的鍋開了，放蔥姜、料酒、大料幹辣椒是提香的，如果不吃辣就不放，其實也不辣。

　　7、等鍋再次開了，倒醬油，然後放鹽，因為最後還要沾一個汁吃，以鹽多少無所謂，稍微放點就行。最小火熬二個小時左右，中間可以用筷子夾一根肉皮看看夠爛否，如果感覺差不多了就放黃豆再小火熬半個小時，然後倒進胡蘿蔔和燻幹小火五分鐘就出，放外邊一夜就可以了。

　　雪菜炒黃豆

　　材料：毛豆仁250克、雪菜130克、肉絲100克。

　　調料：白糖10克、料酒10克、雞精2克、澱粉少許。

　　做法：

　　1、 雪菜洗淨切成末備用。

　　2、肉絲加料酒、澱粉攪拌均勻後靜置約15分鐘備用。

　　3、熱鍋入油,油溫後下肉絲滑炒,炒熟後盛出備用。

　　4、另起鍋放油,油溫後下毛豆仁煸炒,然後下雪菜炒幾下,加入少許清水，調入糖和雞精，大火煮2分鐘。

　　5、把肉絲重新倒回鍋裡，炒勻即可。