在下鍋前保證肉纖維足夠的水分是烹製魚肉嫩度的關鍵。
魚片用鹽、雞蛋清、水澱粉、少量色拉油泡製30分鐘，水份和油能被魚肉充分吸收。下鍋時間控制不能太長，短時間的烹調利於魚肉的鮮嫩感的保持。一次烹調的魚數量不能過多，過多的魚會使烹調受熱不均勻。
將活雞從頸部宰殺放血，用70度左右的熱水燙透，拔盡毛，從雞腹部下刀剖開，去內臟，腳爪剝皮，洗淨。將雞和清水放入沙鍋內，旺火燒沸後撇去浮沫，放入蔥段，薑片，精鹽，白糖；再改用小火浸燜，待雞浸悶至七成熟時取出(雞湯待用)。將香精放入雞湯中調味，待湯汁澄清後用細羅篩濾去糟渣；取汁液加入紹酒，味精調勻成糟滷，再把雞分斬成腿，胸翅等塊狀，浸入糟滷內，待晾後取出，切成長5釐米，寬1釐米的長方形條塊狀，呈雞形碼入盤中，澆上少許糟滷做出的雞肉即滑嫩鮮香。
原料：肋眼牛排一塊400克左右，黑胡椒粒小半勺、黃油20克、鹽2克；
做法：
1、牛排放在保鮮袋裡捶打斷筋；
2、磨些黑胡椒均勻的撒在兩面，再塗上黃油、鹽，按摩一下，鬆弛30分鐘；
3、烤箱預熱220度，牛排放進厚烤盤，中層上下火先烤10分鐘；
4、翻面再烤8分鐘，牛排即八成熟；
5、牛排裝盤，利用烤盤裡的餘溫和牛油，再烹進去2勺紅酒，最後均勻的澆在烤好的牛排上即可。
如果想麵條更好吃，就要做到麵條煮得好，不硬心、不糊湯、不黏、麵條清爽。
1、煮掛麵和幹切面的時候，鍋中煮麵的水不要太開，等麵條下鍋開鍋後也宜用中火煮，因為幹切面和掛麵本身很乾，用太大的火煮，水溫很高，使麵條表面形成一層黏膜，熱量無法向裡傳遞，易形成硬心和麵條湯糊化。
2、中火煮時，隨開隨倒些涼水， ...
材料：老母雞1只約兩斤、幹黃花菜50克、幹香菇30克、姜20克、料酒250ml、少許鹽。
做法：1、老母雞洗淨瀝乾，剁成塊，薑切片，黃花菜和幹香菇泡好濾幹，燒一壺開水待用。
2、先燒一鍋熱水，將雞肉放入焯一滾撈出。
3、將雞塊、薑片、黃花菜和香菇放入湯鍋中，加開水蓋過肉塊一倍高。
4、大火 ...
1、用水煮雞蛋煮的時間長些，蛋殼就會變得很硬。醃製鮮雞蛋，無論生還是熟都比不醃製前硬。把煮熟的雞蛋風乾，會硬一些。冰凍，吃冰雞蛋，超級硬。不過注意牙齒哦！
2、立夏是24大節氣中比較重要的一個，人們通常可以根據這一天的降雨量來判斷未來幾個月的天氣狀況。 ...
1、原地向後引球：目的在於學會掌握熟悉引球正確動作；
2、上步引球：要保證學會正確向後引球動作及體會與下肢協調配合；
3、跑動中向後引球：速度要先慢後快，動作要正確；
4、完成交叉步：要使引球與交叉步連線在一起，使整個動作準確連貫；
5、最後用力順序：右腿蹬地，推動髖關節轉向投擲方向，帶動 ...
1、買回的豬腰洗淨，從背部入刀，把豬腰一切兩半。
2、然後換一把鋒利的小刀，斜著入刀把腰臊片下來，依次全部做好。
3、片好得豬腰洗淨，再翻面背面用刀橫著均勻的切長條不要切到底。
4、然後再豎著切成條，腰花就切好了，把切好的腰花放入碗中，加入白酒，糖，生抽，澱粉。
5、全部抓拌均勻醃製15分 ...
1、扇貝放入清水中，用刷子刷洗乾淨表面，然後放在清水中浸泡。
2、浸泡一段時間後，撈出扇貝重新沖洗一遍，控水備用。
3、蔥剝皮洗乾淨切段，姜去皮洗乾淨切片，然後另一部分切薑末，小米椒洗乾淨切小圈。
4、準備乾淨的小碗，放入薑末、小米椒，倒入適量醋、生抽、食鹽，攪拌均勻成蘸料。
5、鍋內添冷 ...
具體做法為：
原料： 豆腐200克，水發黑木耳10克，冬筍片15克，青、紅菜椒各1個，豬肉片35克，植物油75克，陴縣豆瓣醬20克，味精1克，鹽1克，醬油12毫升，料酒6毫升，胡椒粉0.2克，蛋清5克，澱粉5克，蔥段8克，薑片5克，蒜片10克，雞蛋一個，白糖少許。
步驟為：
1、將冬筍切成薄片 ...