做法一：
食材：黃瓜、蔥、姜、蒜、花椒粉、花椒油、食醋、白砂糖、味精、鹽。
1、黃瓜去皮切片，放少許食鹽醃製；
2、姜、蒜切末，蔥切成蔥花；
3、將姜蔥蒜末裝入碗中，放花椒粉、味精、花椒油、食醋和白糖並調勻；
4、將黃瓜片倒入調料碗中拌勻即可。
做法二：
食材：嫩黃瓜、醋、白糖、精鹽、香油各適量。
1、將嫩黃瓜去皮，削去兩頭，去心冼淨，切成1釐米寬、4釐米長的條，入沸水中氽透後撈出；
做法一：
食材：黃瓜、蔥、姜、蒜、花椒粉、花椒油、食醋、白砂糖、味精、鹽。
1、黃瓜去皮切片，放少許食鹽醃製；
2、姜、蒜切末，蔥切成蔥花；
3、將姜蔥蒜末裝入碗中，放花椒粉、味精、花椒油、食醋和白糖並調勻；
4、將黃瓜片倒入調料碗中拌勻即可。
做法二：
食材：嫩黃瓜、醋、白糖、精鹽、香油各適量。
1、將嫩黃瓜去皮，削去兩頭，去心冼淨，切成1釐米寬、4釐米長的條，入沸水中氽透後撈出；
食材：黃瓜、大蒜、辣椒、鹽、雞精。
1、黃瓜切片，大蒜，紅幹椒備好。
2、先放乾紅椒，大蒜。
3、再放黃瓜片。
4、放鹽炒，放雞精翻炒均勻出鍋。
黃瓜功效：
１、清熱解毒：黃瓜性涼，如肺、胃、大腸經，清熱利水，解毒消腫。黃瓜具有清熱解渴、利尿解毒等功效，常食有益於身體健康。
２、降血糖：黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代澱粉類食物充飢，血糖非但不會升高，甚至會降低。
３、健腦安神：黃瓜含有維生素Ｂ１，對改善大腦和神經系統功能有利，能安神定志，輔助治療失眠症。
４、減肥強體：黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪。此外，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除和降低膽固醇有一定作用，能強身健體。
５、抗腫瘤：黃瓜中含有的葫蘆素Ｃ具有提高人體免疫功能的作用，達到抗腫瘤目的。此外，該物質還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對原發性肝癌患者有延長生存期作用。
６、抗衰老：黃瓜中含有豐富的維生素Ｅ，可起到延年益壽，抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁塗擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋功效。
1、原料：黃豆芽500克、精鹽3克、辣椒油10克、薑汁l克、上等醬油30克、花椒油1.5克、香油10克、大蔥2克、香醋25克、味精1克。
2、將鮮嫩的黃豆芽洗淨，去根。放沸水鍋內煮1分鐘左右，待豆芽剛熟時，即可撈起，晾涼，加入精鹽，拌均勻後盛入大盤內，淋上醬油、辣椒油、香油、味精、薑片、花椒油調好的調料，撒上切好的蔥絲，上桌時撤香醋即成。
3、涼拌黃豆芽，宜冷食，將此菜放冰箱冷藏室，冷凍後再吃，味道更佳。