1、食材：雞爪250g、雞翅250g、濃縮滷汁1包、桂皮5g、白芷5g、香葉5g、麻椒10g、幹辣椒適量、白糖20g、味精10g、鹽30g、老抽20g、油20g、姜20g。
2、準備好雞爪雞翅清水浸泡30分鐘撈起，辣椒切成段備用。
3、白糖加油炒成焦糖色，倒入濃縮湯汁，加入清水（骨頭湯會更好些），然後加入所有的輔料，熬煮開鍋。
4、倒入雞爪雞翅繼續燒開，然後轉小火煮15分鐘熄火，再燜浸泡15分鐘（更入味）。
5、撈起裝盤，再撒些芝麻即可。
1、先在鍋中倒入清水，加入洗乾淨的雞爪，在鍋中煮五分鐘，撈出冷卻。
2、冷卻完瀝乾水分，剪去雞爪的指甲備用，鍋中再放入清水，雞爪和滷味包，加入蔥段、蒜片。
3、再加入雞粉、料酒、冰糖、老抽和生抽燒開後，小火再煮20分鐘試味，熄火。整個過程不要蓋上鍋蓋，熄火後可以蓋上鍋蓋稍涼後取出即可。
材料主料：雞爪400g、雞胗400g。
輔料：鹽適量、老抽適量、紅糖適量、大料適量、花椒適量、老湯適量、香葉適量、桂皮適量、小茴香適量、丁香適量、草果適量、肉蔻適量、白芷適量、蔥適量、姜適量、生抽適量。
滷雞胗雞爪做法：
1、準備雞爪和雞胗。
2、一定涼水下鍋，焯一下，去除浮沫。
3、涼水沖洗。
4、涼水下鍋，加入所有的調料。
5、加入老湯。
6、蓋蓋滷雞爪熟。
7、關火多泡一會入味。
8、裝盤。
9、成品。
1、食材：雞爪6個，雞蛋5個，大蔥2克，生薑3克，乾紅辣椒4個，香葉5片，八角4個，草果2個，白芷4片，生抽3勺，老抽3勺，料酒1勺，陳皮適量，幹山楂半個，桂皮少許，茴香少許，花椒一撮，鹽適量，冰糖適量。
2、將雞蛋洗淨，煮熟。
3、將雞爪清洗乾淨，用淡鹽水浸泡30-60分鐘。
4、準備所有調 ...
主料：雞爪300克、姜適量。
輔料：料酒10克、生抽15克、老抽5克、十三香2克、八角適量、桂皮適量、花椒適量、香葉適量。
1、將雞爪洗淨，一個一個剪掉它們的小指甲。
2、切好薑片，蒜，蔥備用。
3、冷水下鍋，將雞爪放進鍋中，加入切好的蔥薑蒜，加入適量料酒兩大勺。
4、煮沸時會冒出浮沫 ...
方法一：將雞爪和鴨爪先用鹼水浸泡十分鐘，再將雞爪和鴨爪反覆清洗，直到沒有鹼味。
方法二：將雞爪和鴨爪清洗乾淨，剪去指尖以及黃色繭疤
滷雞爪製作步驟：
鍋裡放水，加點薑片和鹽燒開，將沖洗過的鳳爪放進水裡焯遍；將焯好的鳳爪撈出，洗去表明殘留的浮沫；煮鍋里加適量水，倒入老抽，加點鹽和糖，將鳳爪放入滷 ...
滷雞爪步驟：
1、雞爪斬去爪尖，清洗乾淨，瀝去水分；
2、桂皮掰成小塊，與茴香一起裝入消毒紗布縫成的香料袋中，縫好袋口；
3、鍋中放入清水500克左右，加入紹酒、醬油、蔥結、姜塊、香料袋和一半白糖；
4、待水沸時，投入雞爪；
5、等再沸時，改用中小火長時間滷煮；
6、直到雞七八成熟 ...
1、先將八爪魚的內臟清除(腦袋翻過來，除了膏黃都要去掉)，用鹽水先洗洗然後再用清水;把洋蔥和生薑切片、青椒切成段。
2、烹飪開始，先燒一鍋開水，將準備好的八爪魚焯一下，只要八爪魚稍微變色就可以撈出，切成小段，瀝水備用。
3、開火將鍋預熱，倒入些許油，將切好的蔥薑蒜、花椒、紅辣椒、八角香葉。在油鍋中 ...
1、檸檬酸辣鳳爪的做法 ：雞爪沖洗乾淨，切掉指甲，剁成兩到三塊。鍋內倒水，放八角，香葉，桂皮，花椒， 料酒，把水煮開。水開後放雞爪，煮8分鐘，喜歡脆的就少煮一會。
2、準備一盆冰水，煮好的雞爪撈出，用冷水反覆沖洗後放到冰水裡浸泡，這時候去做料汁。（可以提前冰箱凍上一格冰塊，用的時候直接放盆裡）。這時候 ...
1、雞蛋清1個、細砂糖47克（建議使用白細砂糖，這樣做出來的顏色會比較潔白）、檸檬汁3-4滴、魚膠片1片（亦可改成5克的魚膠粉）、水飴糖漿也做麥芽糖漿47克（有保溼作用，沒有的話可以改成40克的細砂糖）、水21克、澱粉1袋、色素或者色粉一點點。
2、把一袋澱粉放到平底鍋中炒一下，注意只是炒熟不要炒糊， ...