怎樣烙單餅

　　烙餅怎樣和麵才能又軟又好吃呢？請看以下為你具體介紹，烙餅是一種麵食，尤其是在北方地區，烙餅是一種麵食，是一日三餐的主要形式，

　　首先應該使用中筋麵粉進行和麵，和麵的時候一半面粉用熱水，一半用冷水，熱水能夠增加面的軟度，冷水能夠增加面的筋道

　　和麵的時候可以加少許的酵母，並不是為了讓面發酵，而是為了讓面更加柔軟

　　和好的面表面塗少許的油，然後醒面30分鐘，

　　把麵餅分麵皮分成劑子，擀薄成餅狀，烙餅的時候採用中火

　　在烙餅的時候並不要勤翻，熟一面，然後翻到另一面即可

　　烙熟的餅非常柔軟，立即應該食用，如果暫時吃不完的可以蓋上毛巾防止變幹

　　小總結

　　1、首先應該使用中筋麵粉進行和麵，和麵的時候一半面粉用熱水，一半用冷水，熱水能夠增加面的軟度，冷水能夠增加面的筋道2、和麵的時候可以加少許的酵母，並不是為了讓面發酵，而是為了讓面更加柔軟和麵的候可以加少許的酵母，並不是為了讓面發酵，而是為了讓面更加柔軟

　　主料：麵粉一斤。

　　輔料：適量清水。

　　步驟：

　　1、將麵粉倒入盆內，加入適量的冷水，用手合面且用力反覆揉搓，直到不粘手、軟硬適當即可。

　　2、然後將麵糰放在盆內蓋上溼布，讓麵糰發酵半個小時。

　　3、再將面分成一兩重的麵糰若干塊，用擀麵杖擀成圓形且厚度一至一點五毫米的餅胚。

　　4、使用厚底平底鍋，並且使用大火，當過燒熱時，即將餅胚輕輕放入鍋中，一分鐘即將餅胚翻轉一次，直到兩面呈金黃色，五分鐘後即可食用。

　　1、和麵太硬：用電餅鐺烙餅，和麵一定不能太硬，要比平時軟一些。另外在和麵的時候要加少許小蘇打和無鋁泡打粉。

　　2、水不夠多：烙餅子發麵時必須達到35~40%的水分，以面稍微沾手為好。若是用老面發麵，必須加適量的純鹼來平衡發麵的酸鹼度。

　　3、不能用涼水：和麵的時候最好用有點燙手的水，和到抓起來很鬆軟為止，面和好之後倒適量食用油，把面周圍都塗抹一遍。

　　4、揉好面之後，發酵時間短將和好的面靜置30分鐘左右就可以製作餅坯了。取適量的麵糰揉光擀圓，抹一層食用油，撒上適量的鹽、麻辣鮮、十三香和蔥花，然後中間一個圓形，四周用刀劃開，一片一片包起來，靜置2分鐘後，擀成電餅鐺大小或較小一些的餅坯即可。

　　5、餅放入鍋後，沒有放適量的水蒸發，電餅檔上下溫度控制在140度~160度，將餅放入鍋內1分鐘開啟，往餅上灑少量的水，然後再撒一些熟芝麻，蓋上1分鐘翻面。