1、小米浸泡的時間不宜太長。在做小米粥的時候需要事先將小米清洗並且浸泡一下，但是無論是清洗還是浸泡都不應該時間太長，一般來說小米只要簡單的清洗一下就可以了，清洗的時間太久了或者太用力會讓小米粥的營養流失掉。浸泡的時間在十五分鐘左右，這樣既能夠讓小米泡開了，也不會讓小米當中的水溶性營養成分流失的更多，更加的健康。
2、小米粥要熱水下鍋。很多人覺得做小米粥的時候將小米和清水放入鍋中一起煮才是正確的，事實上這樣不僅會讓做出來的小米粥更容易粘到鍋底，還會讓更好的儲存小米中的營養成分。正確的做法是開水下鍋，等到水再一次沸騰之後調到小火慢慢熬。
3、煮小米粥的時候“加點料”。很多人覺得自己在家煮的小米粥不夠好吃，這是為什麼呢？其實煮小米粥的時候加入兩滴色拉油就會讓它的味道完全不一樣，味道更香更好吃了不說，顏色也會更加的鮮豔。不僅如此，這樣做出來的小米粥還會更加的營養呢。
4、煮小米粥要小火慢熬。水開之後就要將燃氣灶轉向小火慢慢將小米粥煮開花了，這樣才可以熬出又香濃又好喝的小米粥，在做這道美食的時候千萬不要太心急了。
1、小米浸泡的時間不宜太長。在做小米粥的時候需要事先將小米清洗並且浸泡一下，但是無論是清洗還是浸泡都不應該時間太長，一般來說小米只要簡單的清洗一下就可以了，清洗的時間太久了或者太用力會讓小米粥的營養流失掉。浸泡的時間在十五分鐘左右，這樣既能夠讓小米泡開了，也不會讓小米當中的水溶性營養成分流失的更多，更加的健康。
2、小米粥要熱水下鍋。很多人覺得做小米粥的時候將小米和清水放入鍋中一起煮才是正確的，事實上這樣不僅會讓做出來的小米粥更容易粘到鍋底，還會讓更好的儲存小米中的營養成分。正確的做法是開水下鍋，等到水再一次沸騰之後調到小火慢慢熬。
3、煮小米粥的時候“加點料”。很多人覺得自己在家煮的小米粥不夠好吃，這是為什麼呢？其實煮小米粥的時候加入兩滴色拉油就會讓它的味道完全不一樣，味道更香更好吃了不說，顏色也會更加的鮮豔。不僅如此，這樣做出來的小米粥還會更加的營養呢。
4、煮小米粥要小火慢熬。水開之後就要將燃氣灶轉向小火慢慢將小米粥煮開花了，這樣才可以熬出又香濃又好喝的小米粥，在做這道美食的時候千萬不要太心急了。
1、煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處是：熬起粥來節省時間。
2、大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥。這是因為開水下鍋煮粥不會糊底，而且比冷水熬粥還更省時間。
3、先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。
4、攪拌為了出稠，也就是讓米粒穎顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬至20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，至呈酥稠狀出鍋為止。
5、煮粥為什麼還要放油，這是因為，粥改文火後約10分鐘時點入少許色拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
6、大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過10分鐘。這樣熬出的粥品清爽渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉及海鮮時，更應粥底和輔料分開。