怎樣自己泡葡萄酒

　　一、 選葡萄，不同品種的葡萄會釀造出不同的口味風格，一般選甜度高新鮮的葡萄，如果要釀紅酒，選深紫的葡萄即可。如果喜歡白葡萄酒選青葡萄或者葡萄剝皮既可；

　　二、 清洗，如果是自家種的，不打農藥就不用這一步，在水中泡一會，撈起晾乾，把變質葡萄扔掉；

　　三、 把葡萄去梗捏碎，但不要用力過猛而捏成泥巴，放玻璃廣口瓶內，不要太滿，放七成滿就可以了；

　　四、 用正在發酵的酒做酵頭放入玻璃瓶中，這樣可以加速發酵。

　　自己泡的楊梅酒保質期為幾個月到1年不等。自制的楊梅酒中的儲存時間與其儲存方式有很大的關係，由於其中含有豐富的糖分，在一定的溫度條件下，很容易滋生細菌而變質，若是將其置於常溫下儲存，通常只能儲存幾個月左右；但若是將其置於冰箱冷藏，則可以在一定程度上延長它的儲存時間，能儲存一年左右。

　　判斷楊梅酒是否變質的方法：

　　1、看一看：正常的楊梅酒酒液清澈，顏色鮮紅，無其它雜質，而變質的楊梅酒酒液會逐漸變得渾濁，甚至在酒液上方可以看到浮有一層白沫。

　　2、聞一聞：正常的楊梅酒聞起來果香濃厚，與酒精的氣味混合在一起相得益彰，而變質的楊梅酒聞起來則會有一股較為明顯的酸腐味，甚至有些發臭。

　　3、嘗一嘗：正常的楊梅酒嚐起來口感香醇，酸甜適中，有一股淡淡的酒味；而變質的楊梅酒則嚐起來發酸、發苦、澀口，難以下嚥。

　　1、將購買回來的鮮葡萄洗淨，然後曬乾，只是將表皮上的水曬乾就好。

　　2、再將玻璃器皿清洗乾淨，用乾布擦乾，不要有水點；將曬乾的葡萄放入玻璃器皿中，然後將白糖一層葡萄一層白糖放好後，玻璃器皿蓋上蓋了，再在蓋子上加上清水密封就好，放在一個陰暗的地方，三個月後就會成為好喝、又健康、無染料的葡萄酒，這樣就做好了。

　　3、（注意：在這期間不要開啟蓋子，時常要看蓋子上面的水有沒有，如果發揮沒了，就要加水密封）等三個月後可以取出喝了，在喝前要用漏斗將葡萄皮過濾後再喝。另外，在選擇葡萄時，紅色的葡萄釀出的酒是紫紅色的。青色的葡萄釀出的酒是青白色的。