怎樣醃臭鮁魚竅門

　　1、材料：鮁魚、食鹽。

　　2、首先將鮁魚洗淨，仔細清洗乾淨各部分。

　　3、清洗好之後要把鮁魚的內臟以及魚鰓內部挖除乾淨。

　　4、清洗完畢後將鮁魚放於桌面準備撒上食鹽。

　　5、鮁魚的醃製是不需要其他作料的，只需要食鹽就可以。

　　6、醃製好的鮁魚如果要長期存放的話，可以在醃製幾天之後放在乾燥處風乾，吃的時候只需要將魚肉泡軟就可以了。

　　1、鮁魚收拾乾淨，去頭尾，切成段。

　　2、五花肉洗淨，切成1釐米見方的塊；胡蘿蔔洗淨，切小塊。

　　3、平底煎鍋中倒油，油量稍微多一點，油熱後，放入鮁魚段。

　　4、煎至四面金黃，撈出瀝油。

　　5、炒鍋倒油燒熱，下桂皮和大料煎炸出香味。

　　6、倒入五花肉小火翻炒，炒至五花肉出油。

　　7、放入蔥薑蒜和花椒，炒出香味。

　　8、倒入料酒、生抽、老抽、清水、糖、鹽，大火燒開，轉小火燉20分鐘。

　　9、放入鮁魚和胡蘿蔔，繼續用小火燉20分鐘，至湯汁濃稠，加雞精調味即可關火，起鍋前加適量香菜提香。

　　1，準備食材：鮁魚四條、（蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、幹辣椒）適量。

　　2、蒜切片，薑切片，蔥切段備用。

　　3、準備鮁魚，清理乾淨，表面改刀花。

　　4、熱鍋燒油，油熱後把鮁魚放入鍋中。

　　5、鮁魚煎至兩面金黃，倒入備好的蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、幹辣椒。

　　6、加入適量的料酒、老抽、陳醋、白糖、十三香、鹽，加入適量清水，攪拌均勻。

　　7、大火燉20分鐘，紅燒鮁魚就做好了。