怎麼做出好吃的饅頭

　　1、準備材料：中粉270克、全麥粉30克、紅糖80克、鹼粉2克、酵母粉4克、牛奶168克。

　　2、中粉270克（低粉和高粉混合比例為180:90）。全麥粉30克. 紅糖（越黑越好）80克+鹼粉1.5或2克+酵母粉4克一起加入牛奶168克攪勻後和成光滑麵糰；

　　3、蓋好放微波爐進行發酵；

　　4、麵糰漲大到兩倍大或用手指插入有個清晰指印就發好了。如果小洞回縮說明還要繼續發酵。如果整個麵糰回縮是發過頭了。取出麵糰後再揉一會，壓出裡面的空氣。可以等十分鐘再整形，也可以直接分割。放入鍋中；

　　5、如果做饅頭要反覆擀壓，然後擀開成大面片。做鄉村饅頭就在上面灑上一層紅糖再捲起來切成饅頭狀；

　　6、等到明顯漲大再開火，水燒開後轉為中火蒸十二分鐘左右即可出鍋。

　　1、首先準備普通麵粉600克，酵母5克，白糖5克，溫水350毫升， 食用鹼1克。家裡有南瓜的也可以準備半個南瓜。

　　2、把普通麵粉倒入容器裡，有南瓜的話把南瓜蒸熟趁熱壓成泥，放在麵粉裡，加入酵母，白糖，促進酵母發酵 ，先倒入溫水，把酵母化開，再分次倒入溫水，一邊倒一邊用筷子攪拌，攪成大朵的棉絮狀，下手揉麵，揉成光滑且偏硬一點的麵糰，蓋上蓋子放在溫暖的地方，餳發至兩倍大。

　　3、面板上撒一層乾麵粉，乾麵粉裡再放入一克食用鹼，食用鹼一定要揉碎，不要有小顆粒，餳發好的面有很多氣孔，倒在乾麵粉上，揉揉排排氣，多揉一會，把食用鹼充分的揉在麵糰裡，這樣蒸出來的饅頭沒有酵母的味道， 還特別香。

　　4、揉好的麵糰，整理成長條，用手揪成一樣大小的面劑子，把每個面劑子再揉一揉，由外向內整理一下，揉圓。

　　5、饅頭做好後，蒸鍋里加入四十度左右的溫水，鍋簾上鋪一層吸油紙，防粘，把做好的饅頭依次擺好，每個饅頭之間留有一定的空隙，蓋上蓋子，進行二次餳發，餳發十分鐘後，饅頭明顯增大，大火蒸三十分鐘，再燜五分鐘，開啟蓋子，饅頭的香味撲鼻而來。

　　1、主料：高筋麵粉300克、雞蛋1只、牛奶200克、奶油乳酪130克、奶粉40克。

　　2、輔料：黃油15克、糖65克、酵母3克。

　　3、做法：

　　（1）把所有食材放入麵包機內，除黃油外，和麵20分鐘。

　　（2）放入黃油和麵30分鐘。

　　（3）和好面拉出薄膜。

　　（4）將麵糰放入盆中發酵。

　　（5）發酵至2到2.5倍。

　　（6）排空氣，將麵糰擀成圓形，放入模具中進行第二次發酵。

　　（7）發酵至2倍，塗上蛋液，烤箱180度預熱5分鐘，上下烤35分鐘。

　　（8）烤好後面包放涼，切成6塊。

　　（9）奶油乳酪放盆中隔水軟化。

　　（10）放入15克糖用打蛋器攪勻。

　　（11）再放20克牛奶和30克奶粉攪拌均勻。

　　（12）做好的乳酪餡。

　　（13）取一面包在上劃二刀，填入乳酪餡。

　　（14）再兩側塗上乳酪餡。

　　（15）然後灑上奶粉即可。