怎麼做油茶撒子

　　1、先將白米打碎為細粉，放入鍋中加清水攪成稀漿糊狀，然後加熱，文火慢煮，待米糊煮熟粘勺子時，加入少許糖汁水，使之變為深黃色，便可起鍋入碗。

　　2、做饊子是先用鹽水和麵，將面和好後，在上面抹一層薄薄的菜油，用溼毛巾搭上，讓其自然發酵，夏天發十分鐘，冬天發一小時左右。

　　3、面發好後，將面盤成粗藕節般的大條，再發酵十分鐘，又將其盤為小指頭粗的小條，用幹米粉撲面後，右手握起小條，左手捏小條一端作紡車狀執行，將小條繞成更細的面圈，然後將面圈套在兩根長筷子樣的竹籤上，再將面圈拉細繃直下鍋用油炸，炸至面圈變硬之前，翻轉竹籤將其扭成梳子狀，待成金黃色時，即可起鍋備用。

　　4、兌碗時先將油茶舀入碗中，再加上捏碎的散子，同時加上切成小塊的大頭菜、搗碎的花生米、椒鹽、蔥花、紅油等，即可上席享用。

　　將洋蔥切成小塊，洋蔥、花椒放入鍋中燒開水冷涼備用；把花椒、洋蔥撈出來，留下蔥椒水；麵粉加鹽、雞蛋、蔥椒水揉成一個光滑的麵糰；在麵糰上塗上一層油，蓋上溼布，餳六十分鐘；把麵糰分成一樣大小的小麵糰， 蓋上溼布再餳十分鐘；把麵糰搓成指頭粗細的長條，盤在一個乾淨的盤子裡。在麵條上塗上一層油，防止盤起的麵條粘在一起，蓋上溼布再餳十分鐘；用筷子繃著麵條下鍋炸；饊子炸至金黃色就可以瀝油起鍋了。

　　主料:麵粉。

　　輔料:雞蛋、芝麻、紅蔥頭、色拉油、食鹽、花椒、酵母粉、水。

　　做法：

　　1、鍋裡放入適量冷水，放入洋蔥。

　　2、放入適量花椒粒，開大火熬煮。

　　3、煮到鍋裡飄出濃濃的花椒香味，水量剩下一半關火。

　　4、把熬好的湯汁舀在白色瓷碗內，可以看到湯汁呈淡淡的醬紅色，把湯汁放在一邊降至微溫，加入食鹽。

　　5、加入酵母。

　　6、攪拌均勻，放在一邊靜置5分鐘，至酵母溶於湯汁中形成酵母水即可。