如何做野生菌子油

　　1、比較適合做菌子油的野生菌子有雞樅、黑牛肝、黃牛肝、乾巴菌、青頭菌和一些雜箘子。菌油是高階調味品，內涵豐富的蛋白質，維生素和礦物質，其味清香鮮。

　　2、大蒜頭切去根部，掰開清洗乾淨。

　　3、直接刀拍後去皮。也可以去根後用清水泡泡，容易去皮。

　　4、剁好蒜泥，辣椒剪段。

　　5、菌子用流動水，在盆裡順時攪拌清洗乾淨。切小片，根蒂撕細條。

　　6、鍋中加入菜籽油燒熱。

　　7、加入菌子，小火炸制。

　　8、炸的時候，用筷子翻動，防止底下的炸糊了。

　　9、菌子炸至金黃，加入適量鹽，使菌子入味。

　　10、關火，趁熱加入辣椒，花椒，芝麻，蒜泥翻拌均勻即可。

　　1、食材：香菇400克、菜籽油300克、蒜泥50克，鹽1小勺、辣椒10克、花椒5克、芝麻30克。

　　2、大蒜頭切去根部，掰開清洗乾淨。

　　3、直接刀拍後去皮。也可以去根後用清水泡泡，容易去皮。

　　4、剁好蒜泥，辣椒剪段。

　　5、香菇用流動水，在盆裡順時攪拌清洗乾淨。切小片，根蒂撕細條。

　　6、鍋中加入菜籽油燒熱。

　　7、加入香菇，小火炸制。

　　8、炸的時候，用筷子翻動，防止底下的炸糊了。

　　9、香菇炸至金黃，加入適量鹽。這樣香菇入味。

　　10、關火，趁熱加入辣椒，花椒，芝麻，蒜泥翻拌。

　　11、關火後電陶爐還是有溫度的。用煤氣的也沒事，餘溫可以把芝麻花椒炸香了。

　　食材用料：野生毛尖菇50克，海鮮菇100克，金針菇100克，茶樹菇100克，紅棗3顆，當歸10克，西洋參10克，黃芪10克，雞精適量，鹽適量。

　　做法：將野生毛尖菇提前泡發最少一小時，準備黃芪 西洋參 當歸 紅棗備用，將新鮮的各種菇洗淨剪根，大的要撕開。當歸、黃芪、西洋參、紅棗洗淨後一起放入砂鍋中加入高湯泡30分鐘，加入野生毛尖菇煮開轉小火慢燉20分鐘，加入茶樹菇 海鮮菇繼續燉20分鐘。最後加入金針菇燉十分鐘，放入鹽和雞精，稍燜片刻即可。