怎麼做炒大海螺

　　1、主料：海螺6個。

　　2、輔料：尖椒1個、蔥15克、姜10克、料酒20毫升、胡椒粉少許、醬油5毫升、鹽少許、味精少許、香油3毫升。

　　3、大海螺5個就可以炒一盤。

　　4、海螺不用煮熟，生的用錘子砸碎外殼。

　　5、取肉，洗淨泥沙碎殼。

　　6、這條藍色的是苦線，用剪子好使。

　　7、海螺黃單放，螺肉切片，越薄越好。

　　8、切好的海螺片放料酒、生抽拌一下。

　　9、蔥姜、尖椒、胡蘿蔔。

　　10、花椒炸完撈出扔掉。

　　11、海螺黃過油盛出放在切好的海螺肉裡。

　　12、蔥姜熗鍋。

　　13、先放胡蘿蔔，再放尖椒。

　　14、海螺黃和螺肉片一起放，放鹽、味精、胡椒粉、香油。

　　1、準備大海螺肉原料三百克，食用前進行泡發將海螺肉切薄片，用放有料酒和薑片的開水汆兩三分鐘，撈出淋幹水分；

　　2、韭菜三百克切斷備用；

　　3、炒鍋裡放適量油，油七成熱時放入蒜沫和薑絲爆香。

　　4、放入大海螺大火快炒，再加入韭菜和枸杞翻炒。

　　5、放鹽和味精調味即可。

　　1、用料：大蛤蛤500克，蔥3根，姜3片，蒜末適量，黃酒適量，醬油少量，糖、鹽各適量。

　　2、買回來的大蛤蜊放在鹽水裡吐沙。

　　3、備好蔥段、薑片，油燒開後放蔥薑蒜爆香，接著放入蛤蜊，大火爆炒幾次後加料酒激香，再放醬油。

　　4、等蛤蜊都開了口就可以出鍋了。出鍋前放入蒜末、小蔥綠增香增色即可。