怎麼做米粉高湯

　　1、主料：豬棒骨500克。

　　2、配料：生薑1塊，香蔥2根。

　　3、配料：料酒，食鹽，白醋各適量。

　　4、準備食材豬棒骨塊頭大質地硬，買的時候可以讓攤主將骨頭剁成小塊。買回後用清水過一遍洗去血水和雜質，生薑切片，香蔥洗淨備用

　　5、鍋中加清水，下入排骨，大火燒開，撇去浮沫，撈起再過一遍清水洗去雜質

　　6、將第一次焯豬骨的水倒掉，淨鍋，再次上水，倒入豬骨，加2-3葉薑片，蔥結和2勺料酒。開大火將水燒開，再次撇去浮沫。改中小火，加2勺白醋，保證熬煮過程輕微沸騰的狀態，時間上2.5-3個小時，看到湯汁發白，即可關火，加1勺食鹽調味增鮮。將豬骨渣子撈起，湯汁冷卻後冷藏，如果想吃米粉或者湯麵，隨時可以用作底料。一道原味豬骨高湯就做好了。

　　1、用料：五花肉500g、糯米粉100g，五花肉切片，紅薯去皮切塊，蔥姜切碎。

　　2、醃製五花肉：將500g肉片放入5ml油、10g郫縣豆瓣、10g花椒、姜、蔥、胡椒粉。

　　3、加100ml水和米粉混合均勻，醃製15分鐘。

　　4、蒸米粉肉：將鍋中加500ml水大火燒開，放入200g紅薯，鋪上豬肉，中火蒸1小時即可。

　　1、正宗粉蒸肉米粉應使用稻米制成,就是家中普通食用的大米。大米具有很高營養功效,是補充營養素的基礎食物;大米可提供豐富B族維生素;大米具有有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。

　　2、米粉家常製作方法:桂皮大料都砸碎,還可放香葉,把這些香料放大米里,微火炒制後火加大讓香料香味出來。米微微變黃改中火,別把米炒糊。中火炒制米變黃炒出香氣,你可嘗一嘗米粒有香酥感,倒在砧板上挑出調料,晾涼後用擀麵杖擀碎。一定要等晾涼後再擀,否則就著熱氣不易擀碎。