怎麼做糟囟雞腳

　　1、雞爪洗淨，剪指甲，劈兩半，衝乾淨。注意：剪指甲推薦用廚房剪，特別容易操作；劈兩半是為了更好入味。

　　2、隨冷水入鍋煮，煮沸後再煮6分鐘。

　　3、撈起來涼水衝乾淨血沫，浸泡在提前準備好的有冰塊的冰水裡，一直泡，直到雞爪和雞爪水摸上去都非常冰，成為內冷外冷的冰冰的雞爪。注意：浸泡冰水非常重要。

　　4、鍋中倒油。

　　5、放入蔥絲、薑絲、八角、花椒爆香，放入雞爪翻炒。

　　6、加入生抽、糟滷，放少許的水，加鹽大火收汁即可出鍋。

　　1、雞爪、蔥薑蒜、幹辣椒、香料、腐乳、糖、鹽、胡椒粉、醬油、料酒。

　　2、方法：將雞爪切除指甲，把雞爪放入鍋中，倒入薑片和料酒。

　　3、開大火煮沸後取出放入到盆中。

　　4、倒入少許醬油，翻拌均勻，便於上色。

　　5、將雞爪放到油鍋中炸至表皮收緊，色澤金黃後取出。

　　6、放入冰水中浸泡30分鐘，鍋中加少許油，下入香料和食材。

　　7、加入清水、浸泡好的鳳爪，蓋上蓋子煮30分鐘即可。

　　1、自己做的泡雞腳不酸可以把雞腳砍小一點，再泡一會。

　　2、將砍好的雞腳倒入鍋內，燒13分鐘左右。然後在倒入薑片去腥在煮上2分鐘即可撈出。

　　3、把撈出來的雞腳在用自來水沖洗乾淨。然後用冰箱的冰水。把雞腳瞬間冷卻。大概3分鐘冷卻時間。可以提升口感的爽脆。如果喜歡吃軟一點的請跳過這個放冰水的步驟。

　　4、冷卻完成後就是最後的步驟了。把冰水倒了。倒入一點涼開水。在開水裡加入鹽，雞精。白糖，蒜頭辣椒泡椒，料酒，白醋。薑片之前去腥已經放過了這裡可放可不放。最後把雞腳倒入已經調好的泡湯中即可。

　　5、把保鮮膜給封蓋上。放入冰箱的冷藏箱冷藏一到兩天即可使用。如果希望更美味可以在泡久一點。就可以吃到美味健康的泡雞腳了。