怎麼做紫薯吐司好吃

　　1、食材明細：高粉270克、牛奶132克、雞蛋一個50克、糖30克、鹽2克、奶粉10克、酵母3克、玉米油20克、紫薯餡熟紫薯150克、煉乳10克、糖15克、黃油15克；

　　2、直接法和麵。

　　3、搓面加摔打。

　　4、揉出手套膜。

　　5、熟紫薯趁熱搗成泥，加入煉乳，糖，黃油混合均勻。

　　6、混合好的紫薯泥不幹不溼。

　　7、放入保鮮袋擀成長方形。

　　8、將一發好的麵糰擀成長方形，長度是紫薯寬度的三倍。

　　9、兩頭向中間折起。擀開。再次三折。擀開。最後對摺。擀開。

　　10、切兩刀，頂部不切斷。編辮子。放入吐司模具發至9分滿。烤箱倒數二層180度35分鐘。

　　1、準備食材：高筋麵粉75克；水75克；酵母1克 ；高筋麵粉（日清山茶花）175克；糖40克；雞蛋1個；牛奶（=150g-75波蘭種-雞蛋）克；酵母3克；鹽2克；波蘭種75g；黃油15克；紫薯一小個150個；煉奶一小包12g。

　　2、波蘭種製作：水75+酵母1+高筋粉75

　　3、拌勻，冰箱隔夜

　　4、主麵糰除黃油，手揉粗膜，加黃油，揉出手膜，滾圓發酵1小時。

　　5、排氣，滾圓，鬆弛15分鐘。

　　6、製作紫薯餡。紫薯，蒸熟壓泥，加煉奶（或牛奶），拌勻備用。

　　7、麵糰鬆弛完擀平，加紫薯餡三分之二麵糰面積（擀平冷藏，也可直接塗抹），摺疊擀，切開，編辮子。

　　8、二次發酵，至八分滿。

　　9、170℃，30分鐘。

　　10、烤完立刻震一下，脫模，放涼即可。

　　1、材料：高筋麵粉260克，糖26克，鹽1小勺，酵母1小勺（如氣溫高，可略減少），牛奶20克，無鹽黃油26克，水（天熱要用冰水）165克，老麵糰40克，薯泥餡約150克，紫薯蒸熟，去皮，放涼，入保鮮袋繫好，用擀麵杖擀成泥。

　　2、除了黃油之外的所有材料揉成略有筋性的麵糰，再加入黃油，揉至光滑可以拉開薄膜。放入容器，蓋上保鮮膜發酵。

　　3、麵糰發至兩倍大。

　　4、排氣，滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛15-20分鐘。

　　5、擀開，三折。再蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。

　　6、再次擀開，鋪上紫薯餡捲起。

　　7、收口朝下，放入吐司盒。溫暖處發酵。

　　8、麵糰發至模具九分滿，表面刷蛋液。入預熱好194度的烤箱，下層，烤38分鐘即可。