怎麼做羊臉肉

　　1、羊臉1個，蔥適量，姜適量，蒜適量，幹川椒3個，五香粉少許。

　　2、這是市場上賣的滷熟的羊臉，直接拿回來再加工就可以。

　　3、鍋入水，燒開。羊臉整個入水，氽燙一下。看肉緊縮了，撈出。羊臉肉切片。

　　4、鍋入油，五香粉爆鍋，直接再加入蔥薑蒜辣椒炒香，然後入羊臉肉，加入醬油和糖，略燉就盛出。

　　5、灑香菜上桌。

　　材料：羊臉750克、蔥30克、蒜30克、姜10克、香菜20克、玉米油0.5勺、花椒5克、大料5克、幹辣椒5克、孜然20克、一品鮮醬油4匙 、料酒2匙、糖2匙、鹽2匙、味精0.5匙。

　　方法：

　　1、 羊臉肉先用開水燙一下去除表面油脂和髒物。

　　2、 羊臉肉切成條狀備用。

　　3、 準備好花椒和大料，蔥、姜、蒜、紅辣椒切成需要的形狀。

　　4、 鍋中倒入底油，小火加熱先放入花椒和大料、姜炸香。

　　5、 放入孜然和紅辣椒炸香。

　　6、 再放入蔥、姜、蒜爆香。

　　7、 加入料酒、一品鮮醬油、糖翻炒均勻。

　　8、 調料入味後放入羊臉肉大火快速翻炒加入鹽，快好的時候撒入蔥段和香菜翻炒幾下，最後放入味精提鮮即可。

　　1、把羊腿兩面都劃上小口，深入到骨，大蔥和姜切碎，羊腿裡放入蔥姜，料酒，醬油，鹽耗油，讓調料均勻和羊腿接觸，可以用手按摩入味，醃漬1小時以上，中途翻動幾下，孜然和芝麻一半用料理機打磨成粉狀，羊腿放在烤架上，兩面都撒上打磨好的孜然芝麻粉，烘烤30分鐘。

　　2、羊腿要用錫紙先包裹蓋好，烘烤30分鐘後，去掉錫紙，繼續烘烤15分鐘，5分鐘後再取出塗上一層油，撒上整粒的孜然和芝麻，喜歡吃辣的再撒點辣椒。再烘烤10分鐘，再翻面撒調料烘烤5分鐘即可。