怎麼做苦瓜燒鴨子

　　食材：鴨子一隻，苦瓜三至四斤，姜蒜一兩，花椒八角大料少許，豆油料酒味精鹽適量，植物油一百五十克。

　　做法：

　　將鴨子洗淨後放入盆內與料酒閹制，苦瓜切塊待用；植物油燒至八成熟，將花椒八角大料放入，待爆香後將鴨子放入至鴨皮金黃為止。鴨皮金黃後加入水，水淹過鴨肉約兩釐米，同時將老薑蒜放入，加入豆油少許用大火燒炙；待水燒開五分鐘後放入苦瓜，水淹過苦瓜適中，大火燒炙，待水燒開後用小火；小火燒至鴨肉耙後放鹽適量，中火燒大約三分鐘後放味精出鍋即可。

　　1、食材：苦瓜500克，水煮肉300克，菜籽油20-30毫升，豆瓣醬15-20克，醬油10-15毫升，黃豆醬15-20克，蔥白20-30克，姜2-5克，冰糖10-15克。

　　2、苦瓜洗淨切條，焯水後備用。炒鍋燒熱，加入菜籽油，油溫燒辣後，倒入豆瓣醬炒斷生。

　　3、水煮肉切成小塊，倒入鍋中，加入薑片和少許醬油炒香。加入適量的水，大火燒約20分鐘，使肉燒軟爛。

　　4、加入焯水後的苦瓜條，大火燒至苦瓜完全熟透入味，加入少許蔥白、黃豆醬和冰糖，調味後，大火收汁，起鍋裝盤。好吃美味適合養生的苦瓜燒肉就做好了。

　　做魔芋燒鴨子：鴨子洗淨斬小塊，然後將油燒至七成熱後將鴨塊煸炒至淺黃色起鍋；鍋內倒入新鮮的油，下泡姜、泡紅椒、花椒、蒜片郫、豆瓣，炒香，下鴨子，烹入料酒，加水沒過鴨子；最後將魔芋加入鍋裡，加入適量醬油，小火燉40分鐘，然後大火收汁即可。

　　魔芋（拉丁學名：AmorphophallusrivieriDurieu），中國古名蒟蒻，天南星科草本植物，在中國廣泛分佈。全株有毒，以塊莖為最，不可生吃，需加工後食用，具有降血壓、降血糖、降血脂、平衡鹽分、潔胃、整腸、排毒等多種功效。塊莖呈扁球形，暗紅褐色；肉質根，纖維狀鬚根。葉柄黃綠色，光滑，雌花序圓柱形，紫色；雄花序緊接（有時雜以少數兩性花），深紫色。胚珠極短，無柄，球形或扁球形漿果，成熟時黃綠色。花果4-9月。