磨於燒鴨子怎麼做

　　原料，鴨子半隻、魔芋250克、大蔥一小段、大蒜三瓣、泡姜一小塊、泡椒3個左右、豆瓣1湯匙、花椒1茶匙、生抽1湯匙、料酒1湯匙、鹽四分之三茶匙、油2湯匙、開水適量。

　　做法

　　1、將鴨子和魔芋洗淨備用，蔥、蒜、姜洗淨備用。

　　2、鴨子斬成兩指寬的塊，魔芋切成一指長寬的段，大蔥斜切片、大蒜和泡薑切片，泡椒切碎。

　　3、煮鍋中燒水，水開後下魔芋焯水，幫助去掉魔芋本身的鹼味。

　　4、另換水燒開後，下切好的鴨塊焯水，去油膩。

　　5、取炒鍋，倒入油，待

　　用料：鴨肉半隻、姜5片、花椒15粒、老抽一勺、桂皮一塊、料酒一大勺、幹辣椒1個、鹽2克、生抽一勺、八角3個、冰糖少許、蒜頭3瓣、胡蘿蔔半根、洋蔥半顆、青椒半個。

　　1、鴨肉冷水下鍋，加料酒、姜、花椒。水開後再燒五分鐘，逼出更多浮沫。焯好洗淨瀝乾備用。

　　2、將材料切好備用。

　　3、熱鍋涼油，將姜蒜八角辣椒，桂皮炒香。

　　4、下鴨肉煸出油，有點微黃即可。

　　5、加冰糖炒化，再加料酒、生抽、老抽翻炒均勻，一次性加足夠的水。

　　6、待水燒開下香菇。

　　7、燒25分鐘後加洋蔥、胡蘿蔔翻炒均勻，繼續燜燉。

　　8、汁濃稠時加青椒，翻炒均勻即可。

　　1、主料：鹹幹鴨500g；

　　2、輔料：紅椒10g、生薑片10g、蔥段10g、八角10g、料酒5ml、乾絲200g、金針菇100g、枸杞5g。

　　3、鹹鴨在開水鍋裡焯過撈出，洗去表面上的鹽霜，斬成小塊。

　　4、鍋里加水，放乾紅椒、生薑片、蔥段、八角。把鹹鴨塊放進去，大火燒開，加料酒，改小火慢煲大約一個小時。

　　5、把鹹鴨湯放進冰箱，待鴨油結凍後輕輕的揭去。

　　6、鹹鴨和湯燒開，加乾絲、金針菇和一點枸杞進去，煮一會兒，待乾絲進味，關火，撒上香菜、胡椒粉。