青豆燒鴨子如何做

　　1、食材：青豆500克、鴨半隻、幹辣椒10個、豆瓣醬2匙、姜1塊、雞精半匙、花椒5克、食用油適量。

　　2、先把薑切片，鴨子處理一下，把鴨子用水焯一下，去掉血水，再倒進乾淨無水無油的鍋裡面，把水炒幹，這樣也可以把多餘的鴨油炒出來，炒得微微發黃就可以了。

　　3、把鴨子剷起來，然後鍋裡面倒油，燒熱之後，放入花椒，辣椒，姜，豆瓣、薑片進去炒出香味，接著倒入鴨子一起炒。

　　4、炒了兩三分鐘之後，加入適量的清水，煮鴨子。

　　5、等鴨子煮得差不多的時候，下豆子進去，然後加入適量的鹽調味，煮十分鐘，加入一點雞精就可以起鍋了。

　　原料，鴨子半隻、魔芋250克、大蔥一小段、大蒜三瓣、泡姜一小塊、泡椒3個左右、豆瓣1湯匙、花椒1茶匙、生抽1湯匙、料酒1湯匙、鹽四分之三茶匙、油2湯匙、開水適量。

　　做法

　　1、將鴨子和魔芋洗淨備用，蔥、蒜、姜洗淨備用。

　　2、鴨子斬成兩指寬的塊，魔芋切成一指長寬的段，大蔥斜切片、大蒜和泡薑切片，泡椒切碎。

　　3、煮鍋中燒水，水開後下魔芋焯水，幫助去掉魔芋本身的鹼味。

　　4、另換水燒開後，下切好的鴨塊焯水，去油膩。

　　5、取炒鍋，倒入油，待

　　材料：臘肉80克、青豆200克、幹冬菇3朵、紅辣椒30克、油適量、鹽適量、雞粉適量、薑末適量。

　　具體做法：

　　1、冬菇提前泡發；

　　2、青豆焯下水，撈起，在冷水中過一次，瀝乾；

　　3、把紅辣椒洗淨；

　　4、臘肉放在蒸鍋中，隔水蒸20分鐘；

　　5、冬菇、紅辣椒、蒸過的臘肉切成丁；

　　6、鍋中倒油，用小火溫油；

　　7、鍋中放入薑末，放入臘肉丁，炒出香味；

　　8、加入香菇丁，炒2分鐘；

　　9、加入青豆，翻炒均勻；

　　10、加涼水，蓋過青豆香菇，等水燒開換成小火，燜10分鐘；

　　11、等待水份收幹，加入紅辣椒丁、鹽、雞粉，炒均勻出鍋。