怎麼做蓑衣黃瓜

　　1、黃瓜250克，香菇25克，胡蘿蔔25克，冬筍25克，大蔥1根，生薑1小塊；

　　2、調料：食用油30克，香醋1小匙，精鹽3小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。

　　3、將黃瓜洗淨，切成蓑衣花刀，用鹽醃10分鐘；

　　4、再用清水沖洗後瀝乾水分裝盤；

　　5、將香菇、胡蘿蔔、冬筍、蔥、姜洗淨切絲；

　　6、鍋內放油，油燒至六成熱時放入蔥絲、薑絲，炒出香味後再倒入香菇絲、胡蘿蔔絲、冬筍絲翻炒，加入白糖、醋、精鹽、味精，燒開；

　　7、將糖醋汁放涼後倒入裝黃瓜的盤中，浸泡幾小時後即可食用。

　　1、食材：黃瓜1根，油適量，鹽1g 香蔥1根。

　　2、黃瓜洗淨後放在熟食案板上，兩邊各放一根筷子，這樣可以避免把黃瓜切斷。

　　3、刀與黃瓜成直角，均勻切成2mm左右連刀片，黃瓜頭比較細，筷子不夠高，切的時候要悠著點，別切斷了。

　　4、一面直角刀切好後，再翻面切斜刀，大約45度角。

　　5、切完後就可以隨意拉伸，然後放到大碗裡，把鹽均勻撒在黃瓜上，醃製1小時左右。

　　6、在醃製黃瓜期間，把蒜瓣切小粒，香蔥切成蔥花，辣椒去籽，剪成小條。

　　7、小碗裡放入辣椒條和蔥花。

　　8、鍋中倒入適量油，開中火燒至冒煙後關火。

　　9、將熱油淋入辣椒和蔥花上炸出香味。

　　10、然後調入蒜末、味極鮮、醋和糖，攪拌均勻備用。

　　11、將醃出來的黃瓜水倒掉，把黃瓜放入碗中。

　　12、最後將調料汁均勻澆到蓑衣黃瓜上就可以開吃了。

　　蓑衣黃瓜料汁製作方法：

　　食材明細：辣椒適量、香菇適量、蔥適量、姜適量、生抽適量、白糖適量、雞粉適量、食醋適量、鹽適量、食用油適量。

　　具體步驟：

　　1、將香菇、姜、蔥、辣椒分別切成絲；

　　2、鍋中放油燒熱，放入蔥薑絲煸香；

　　3、煸香蔥薑絲，加入香菇絲、辣椒絲煸炒均勻；

　　4、加入生抽，加入白糖、雞粉；

　　5、最後加入香醋，翻炒均勻，燒沸即關火，盛出來晾涼，料汁就製作完成。