1、 將魚頭洗淨，去鰓，去鱗，從魚唇正中一劈為二；
2、將鹽、味精均勻塗拌在魚頭上，醃製5分鐘後將豆豉塗抹在魚頭上；
3、在盤底放2-3片生薑和蔥白片，將魚頭放上面，再在魚身上擱切好的薑絲適量，澆適量牛奶；
4、上鍋蒸15分鐘，出鍋後將蔥花撒在魚頭上，再撒點胡椒粉，喜歡吃辣得可以放點辣椒炸一下，澆上熟油然後再放鍋裡蒸2-3分鐘，即可食用。
1、主料：特級肋排2根、永川豆豉2湯匙、紅椒1只、蔥1根、姜2片。
2、醃料：鹽1/4湯匙、白糖1/2湯匙、生粉1湯匙、油1湯匙、蠔油2湯匙、料酒1/2湯匙、清水3湯匙。
3、排骨洗淨斬塊，加入醃料用手抓勻，醃製30分鐘。
4、將豆豉剁成碎末；紅椒去蒂和籽，洗淨切成塊；姜蔥都切成末。
5、往排骨內，依次放入豆豉、紅椒塊和蔥薑末，充分攪拌均勻。
6、取一深盤，倒入豆豉排骨，攤平待用。
7、燒開鍋內的水，放入豆豉排骨，加蓋開大火隔水清蒸30分鐘。
8、取出蒸好的豆豉排骨，灑上蔥花，即可出鍋。
豆鼓鴨肉做法：
1、準備好所有材料，比如把鴨切塊，把薑切片，把蔥葉切碎，把豆豉洗洗。
2、放油，把薑片倒入，熱炒，炒到有香味時再添點油，待到油熱時放入鴨片，翻炒至七分熟，這時放點醬油入味。
3、下一步就是放點水，煮鴨，這時就可以放豆豉了，把水煮滾把豆豉煮出味，這時要放鹽了，讓鴨肉入味。
4 ...
1、魚頭洗淨分半，姜切絲，魚頭擺入盤裡，撒上適量豆豉然後加上薑絲。
2、倒入適量油，蒸魚豉油，撒適量鹽，然後放入放入蒸鍋裡。
3、大火燒開後，蒸10分鐘左右即可。 ...
1、準備材料：陳皮、鹽、黃豆、香葉。
2、黃豆用小火輕炒一下，放入一些陳皮、香葉、將香味炒出，炒好的豆子用清水淘洗乾淨，用有漏洞的工具過濾掉水分。
3、將淘好的豆子加水煮，水宜剛沒過為好，要煮到用手捏豆子時，豆子可以輕易的被捏碎成泥的狀態，煮好的豆子瀝掉水分，取出發酵好的豆子，放入適當的鹽、攪拌均 ...
主料：鴨子。
輔料：洋蔥，姜，蒜頭、豆豉、鹽、生抽、料酒、白糖。
做法如下：
1、將鴨子斬成小塊，沖洗乾淨直至水清澈，瀝乾水；
2、洋蔥剝開切片，洋蔥的芯取出，姜切成片，蒜頭去衣；
3、鍋中倒多量的油燒開，放入鴨子過油變色後撈出瀝油；
4、爆香洋蔥芯、薑片、蒜頭，倒入鴨子以中小火慢 ...
材料：魚頭一個、料酒、蔥、姜、蒜、生抽等。
1、將切成許多小塊的魚頭用料酒，少量薑末和少許鹽醃三十分鐘去腥；
2、將醃好的魚頭裝好碟，然後撒入剁好的蒜末，薑絲，蔥絲在魚頭上面，並留少許備用；
3、材料撒上後便可以將魚頭放入蒸鍋裡大火蒸十分鐘，轉中小火再蒸十分鐘；
4、蒸好後可將魚頭碟子裡的 ...
1、仔姜蒸魚頭的用料：大魚頭1個、子姜5片、大醬1勺、蔥1顆、鹽適量。
2、大頭魚頭1個沖水1小時，去除血水，然後用布吸乾水分，切塊，加入姜粒、鹽、雞粉、花生油、生粉拌勻；
3、撈好的魚頭塊平鋪於碟上，依次放上面豉醬、子姜，入蒸鍋大火蒸8分鐘；
4、出鍋後撒上蔥花，淋上滾油，少許醬油就完成啦。 ...
1、鴨1/4只、豆豉200克、姜一小半塊、蔥葉適量、醬油少許。
2、準備好所有材料，比如把鴨切塊，把薑切片，把蔥葉切碎，把豆豉洗洗。
3、放油，把薑片倒入，熱炒，炒到有香味時再添點油，待到油熱時放入鴨片，翻炒至七分熟，這時放點醬油入味。
4、下一步就是放點水，煮鴨，這時就可以放豆豉了，把水煮滾 ...