怎麼炒絲螺

　　1、海絲螺用水沖洗乾淨。準備蔥花、蒜末、香菜末、乾紅辣椒、麻椒備用。

　　2、油鍋燒熱，放乾紅辣椒和麻椒爆香，放醬油。

　　3、放入海絲螺，加鹽、雞精調味，翻炒均勻即可出鍋。

　　織紋螺（英文名Ｎａｓｓａｒｉｉｄａｅ），俗稱海絲螺、海獅螺、麥螺或白螺，有些地方還稱作割香螺、小黃螺、甲錐螺。屬軟體動物門，腹足綱，織紋螺科。織紋螺的外形特徵表現為尾部較尖，細長，長度為１釐米左右、寬度約為０。５釐米，厴約指甲蓋大小。

　　食用織紋螺的多是東南沿海地區，在福建莆田民間甚至還流傳著吃螺過節的習俗。據說，福建省沿海居民一直都很喜歡炒織紋螺這種小海味，特別是莆田，家鄉人都認為它是下酒的好菜，尤其在端午節前後都愛食用織紋螺。

　　炒熟的麥螺顏色層次分明，外形小巧，螺口白色圓潤，較易吸吮，吃起來肉質嫩滑，略帶筋道，絲絲鮮香，回味無窮。

　　炒絲螺的做法：

　　材料：絲螺500克、紅辣椒絲、薑絲、蒜末、洋蔥塊、香菜、八角、桂皮各適量：

　　做法：

　　1、鍋內放油燒熱、把輔料裡除了香菜外都放鍋內爆香；

　　2、放入絲螺、糖、五香粉、醬油、鹽爆炒；

　　3、放入啤酒大火燉一會；

　　4、汁收的差不多了放入鮑魚汁調味；

　　5、在放入用啤酒調好的澱粉勾芡就可以出鍋了。

　　水燒開放入螺絲燒熟出鍋，瀝乾水分。

　　鍋熱倒油，倒入花椒，倒入螺絲炒幾下。放入醬油，醋，糖，香葉，茴香，酒多一點沒過螺絲，豆瓣醬。

　　燒開即可出鍋。

　　田螺：田螺學名中國圓田螺，在我國各地的淡水湖泊、水庫、稻田、池塘溝渠均廣泛分佈。因其肉嫩味美、營養豐富，且有清熱止渴、明目等食療功效，成為人們喜愛的水產品之一，特別是南方人把它作為席上佳餚。