1、食材:雞肉適量,青椒適量,姜、蒜適量,紅椒適量。
2、將雞肉切塊,用生粉和料酒醃製。配料中喜歡吃辣的可以多放點辣椒。
3、起鍋熱油,蒜和姜倒入炒香。
4、辣椒倒入,一次放入食用鹽、料酒、醬油翻炒。
5、將雞肉倒入,炒熟,放入雞精調味即可出鍋。
1、食材:雞肉適量,青椒適量,姜、蒜適量,紅椒適量。
2、將雞肉切塊,用生粉和料酒醃製。配料中喜歡吃辣的可以多放點辣椒。
3、起鍋熱油,蒜和姜倒入炒香。
4、辣椒倒入,一次放入食用鹽、料酒、醬油翻炒。
5、將雞肉倒入,炒熟,放入雞精調味即可出鍋。
1、雞肉清洗乾淨。把雞肉切成丁。
2、熱鍋加油後改小火放入薑末,蒜茸,辣椒和花椒,煸炒出香味。這是一煸。
3、放入雞丁翻炒。
4、同時加入些許的鹽。加入料酒,開始第二次煸炒,目的是把雞丁裡的水分炒出來。
5、接著可以加入醋,沒過雞丁。蓋上鍋蓋,開始中火燜煮三分鐘。這就是“一燜”。
6、三分鐘後改大火收汁,再勾薄欠。不要把碗裡欠汁全倒完即可。
1、準備食材:雞塊,姜,蔥,大蒜,料酒,生抽,老抽,白糖,芡粉,食用鹽,雞精,食用油。
2、先將買來的雞剁成小塊,放入盆中,倒入清水淹沒雞塊,讓雞塊在清水中浸泡半小時左右。雞肉經過清水浸泡,不僅可以將雞肉裡的血水泡出來,還能去除雞肉裡的雜質以及還有一定的去腥效果。在浸泡雞塊期間,把蔥薑蒜清洗乾淨,姜剁碎切末,大蔥切段、小蔥切成蔥花、蒜切片。
3、等雞肉浸泡完成後,再用清水沖洗乾淨,控幹水分放入盆中,之後向雞肉中加入適量的生抽、料酒、白砂糖、食用鹽、胡椒粉以及適量澱粉,再用手輕輕的將雞肉塊和調料抓拌均勻,蓋上保鮮膜放入冰箱醃製2個小時左右,經過醃製的雞肉可以去腥味,也讓雞肉更入味,炒出來的雞肉也會更好吃。
4、準備炒鍋,倒入適量的油燒熱,待油熱五成熱時可以將蔥、蒜還有幹辣椒放入鍋中爆香,香味出來後,將醃製完成的雞肉塊放入鍋中,轉大火不斷翻炒,直至雞肉塊變色後,再向倒入適量的生抽繼續翻炒均勻。
5、翻炒均勻後,倒入一瓶啤酒,不要加水,用啤酒炒出來的雞肉塊味道會更加的鮮美,口感也會比用水炒出來的更加鮮嫩一些,轉中小火把雞肉悶煮15分鐘左右,最後,再加入適量的鹽調味,轉大火給雞肉快速收汁。待湯汁快收的差不多時,就可以關火裝盤,撒上蔥花一道美味可口的炒雞就完成了。